La diferencia entre el salmón noruego y el salmón chileno
1. Diferencias en apariencia
Hay dos tipos de salmón, uno es el salmón noruego y el otro es el salmón chileno. El salmón noruego tiene una cabeza pequeña, una boca puntiaguda y una carne de color amarillo anaranjado, mientras que el salmón chileno tiene una cabeza grande y plana, muchas marcas de viruela y la carne es más colorida que la del salmón noruego.
2. Diferencias en la calidad del pescado
Aunque todos son salmón, la calidad del pescado es muy diferente. El salmón noruego es relativamente regordete, de calidad media y de color más claro. Hay más salmón cultivado artificialmente y el dulzor es relativamente fuerte, mientras que el salmón chileno es relativamente firme, rico en fragancia, moderado en dulzor y de muy buena calidad. El pescado congelado tiene un color puro y buen sabor.
3. Diferencias en el entorno de crecimiento
El salmón noruego se utiliza generalmente como alimento, por lo que se cultiva principalmente. El salmón salvaje tiende a vivir en ambientes de agua de mar pura, con bajo contenido de sal, gran adaptabilidad, velocidad de reproducción rápida y no le gusta la luz. Sin embargo, el salmón chileno es principalmente salvaje y crece principalmente en agua de mar relativamente fría, lo que requiere mayor oxígeno disuelto y agua de mar. Las especies con salinidad media son difíciles de alimentar y tienen una alta actividad.
Cómo elegir el salmón:
1. Prueba de sabor
El salmón fresco se sentirá firme y lleno en la boca, con un rico aceite de pescado y una sensación de fusión. En cuanto al salmón rancio, se sentirá mohoso en la boca.
2. Fíjate en el color
El salmón fresco tendrá un brillo ligero y fluido y una sensación de humedad. El salmón rancio perderá su brillo y adquirirá un color más oscuro. Si compra salmón natural, lo mejor es abrir las branquias del salmón y observarlo más de cerca. Las branquias del salmón fresco son de color rojo brillante, mientras que el salmón rancio se vuelve negra.
3. Tócalo
El salmón fresco se sentirá elástico al tacto y poco a poco volverá a su forma original al presionarlo. El salmón rancio se sentirá firme al tacto y la madera no tendrá elasticidad.
4. Fíjate en los ojos y las branquias del pez.
El salmón fresco tiene ojos claros y pupilas brillantes. Las branquias son de color rojo brillante con moco rojo. Sin embargo, las branquias del salmón rancio se volverán negras.