Método de mezcla en frío de raíces de hongos negros
La raíz fría de hongo negro es un plato cuya materia prima principal es la raíz fresca de hongo negro. La raíz de la mazorca fría es crujiente, tierna y refrescante, y rica en la fragancia única de la raíz de la mazorca. Mastica con cuidado, cuanto más mastiques, más delicioso se vuelve.
Introducción básica
El Baishouwu frío se produce en Sichuan, Yunnan, Guizhou, Chongqing y otras áreas circundantes. Es un plato popular del suroeste con fuertes características locales. Personas de todas las edades han disfrutado comiéndolo durante años.
Cómo comer
Al prepararlo, seleccione las raíces tiernas (o incluso los brotes jóvenes) y déles forma en secciones de aproximadamente una pulgada de largo. Lávelos y encurtíelos con sal, lávelos con agua, áselos hasta que los chiles secos estén crujientes, tritúrelos (la gente de Guizhou llama a este chile "cuernos espinosos"), espolvoréelo sobre las raíces rotas y mézclelo con salsa de soja. , vinagre, ajo, glutamato monosódico, un poco de azúcar y otros condimentos. La raíz de la mazorca fría es crujiente, tierna y refrescante, y rica en la fragancia única de la raíz de la mazorca. Mastíquelo con cuidado, cuanto más mastique, más fragante quedará, lo que aumentará considerablemente su apetito. Puede considerarse un alimento delicioso.
Si salteas comida cocida con carne de cerdo desmenuzada y condimentos, tendrá un sabor diferente. Siempre que la temperatura de cocción sea la adecuada, la raíz de la mazorca quedará crujiente y la carne desmenuzada quedará tierna y deliciosa. La belleza del cerdo y el aroma especial de la raíz de la mazorca se integrarán en uno, complementándose y creando infinitas. sabor.
Materiales de elaboración
Ingredientes: 250 gramos de raíces de espiga frescas (se aceptan hojas o raíces, asegúrese de elegir frescas);
Condimento: 25 g de soja salsa, ají 50g aceite, 5g aceite de sésamo, 5g azúcar, 5g aceite de pimienta, un poco de esencia de pollo, 5g vinagre, 5g ajo picado, un poco de sal.
Práctica de producción
1. Retire las raíces viejas de las mazorcas frescas y lávelas con agua limpia. Si las raíces son largas, córtelas en secciones de la longitud adecuada.
2. Ponga las raíces de las mazorcas lavadas y escurridas en un recipiente grande, agregue todos los condimentos a su gusto y mezcle bien.
Consejos de elaboración
1. Puedes utilizar las raíces u hojas tiernas de las mazorcas rotas, pero debes elegir las frescas y tiernas, de lo contrario el sabor no será bueno.
2. Hay mucha barba en la base de las orejas y es necesario limpiarla.
3. La configuración de los condimentos se puede ajustar según tu propio gusto.