¿Cuántas formas de hacer tiramisú?
Ejercicio 1
Materiales
Queso mascarpone: 250 gramos, nata montada animal: 150 ml, láminas de gelatina: 10 gramos (2 piezas), espresso: 40 ml, ron: 15 ml, yema de huevo: 2, agua: 75 ml, azúcar refinada: 75 g, dedo de mujer.
Método de trabajo
1. Romper las rodajas de gelatina en trozos pequeños, remojarlas en agua fría y reservar.
2. Batir las yemas hasta que espese y reservar.
3. Echar agua y azúcar fina en la olla, calentar y hervir hasta que se convierta en agua azucarada, luego apagar el fuego. Mientras bate el agua azucarada con una batidora (bajando la temperatura), vierta lentamente las yemas batidas. Después de verter las yemas de huevo, continúa batiendo con un batidor durante unos 5 a 10 minutos. En ese momento la temperatura de la pasta de yema de huevo debería haber bajado.
4. Vierte la pasta de yema de huevo enfriada en un bol grande y reserva. La pasta de yema de huevo debe enfriarse completamente antes de su uso.
5. Poner el queso mascarpone en un bol grande, batir con unas varillas hasta que quede suave y luego mezclar con la pasta de yema de huevo.
6. Escurrir las hojas de gelatina inicialmente remojadas y calentarlas en agua hasta que se disuelvan por completo en una solución de gelatina.
7. Vierta la solución de gelatina en la pasta de queso previamente mezclada y revuelva uniformemente.
8. Batir la nata montada del animal hasta obtener picos suaves (apenas aparecen líneas), añadir a la pasta de queso y remover uniformemente.
9. Mezcla espresso italiano y ron con vino de café (también puedes comprar vino de café ya preparado para tiramisú)
10. Toma un trozo de dedo y sumérgelo rápidamente. Es Vino de café, para que el dedo quede cubierto con vino de café. Repita esto hasta que el dedo cubra el fondo del molde para pastel (el molde para pastel es mejor con un molde de fondo móvil, el dedo se puede romper, casi cubriéndolo, y no es necesario que sea hermético)
11. Vierta la mitad de la pasta de queso.
12. Continúe extendiendo una capa de melena bañada en vino de café sobre la pasta de queso y luego vierta la mitad restante de la pasta de queso.
13. Pon el molde de tarta en el frigorífico durante la noche.
14. Una vez que la pasta de queso esté completamente solidificada, retírala del molde (puedes desmoldarla fácilmente soplando en la pared exterior del molde para pastel con un secador de pelo), y espolvorea cacao en polvo y Azúcar en polvo en la superficie para decoración.
15. Si te sobran dedos, puedes utilizarlos para decorar. [3]?
¿Tiramisú? [3]
Ejercicio 2
Materiales
5 yemas de huevo, 3 claras de huevo, cantidad adecuada de nata ligera, 500 gramos de queso mascarpone, vino Marsala Just la cantidad justa, espresso, bizcocho, cacao en polvo sin azúcar.
Método de elaboración
Añadir 50 g de azúcar a las claras de 1 o 3 huevos en tres tandas, batir hasta que estén húmedas y espumosas y luego levantar las esquinas pequeñas.
2. Añade 30 gramos de azúcar a las yemas y bate hasta que el color se vuelva más claro y espeso. Agregue el aceite de maíz en tandas y revuelva hasta que espese.
3. Coger parte de la clara y cortarla uniformemente en el recipiente de las yemas. Preste atención a cortar y revolver, y no hacer círculos para evitar la formación de espuma. Luego vierte todo en el bol de clara de huevo y continúa mezclando uniformemente.
4. Mezclar y tamizar los tres polvos, verter, seguir mezclando uniformemente, cuanto más rápido mejor. Este paso es un poco difícil. Tiramisú Paso 4 (Versión Bizcocho de Chocolate)
5. Vierte el molde redondo de 8 pulgadas con fondo móvil en el horno precalentado (160 grados durante 25 minutos). Los tiempos y temperaturas aquí varían de un horno a otro.
6. Utiliza dos yemas de huevo en la mousse hasta que el color se vuelva más claro y espeso.
7. Mezclar 75 gramos de azúcar y 75 ml de agua en almíbar, retirar del fuego y llevar a ebullición, verter lentamente las yemas de huevo y remover con un batidor al mismo tiempo para evitar que hierva. en sopa de huevo. Revuelva hasta que baje la temperatura.
8. Cortar la gelatina en trozos pequeños con unas tijeras, ponerla en un bol pequeño, ponerla en la olla sin añadir agua y calentarla en el agua hasta que se derrita hasta quedar líquida.
9. Cortar el queso crema en cubos, verter la solución de gelatina en el robot de cocina hasta que quede suave y sin partículas, y verter el almíbar de yema de huevo.
10. Coge otro bol, bate la nata ligera hasta que forme un patrón, añádela a la solución del paso anterior y remueve uniformemente. En este punto, se completa la parte de la mousse.
11. Cortar el bizcocho en dos trozos iguales, poner un trozo en el molde, verter la mitad de la mousse, luego poner el otro trozo de bizcocho, y luego verter el resto de la mousse. Refrigere por más de 5 horas, preferiblemente durante la noche.
¿Tiramisú? [2]
12. Sácalo del frigorífico, sopla con un secador de pelo para liberarlo y tamiza incluso el cacao en polvo en la superficie.
Ejercicio 3
1 Prepara las porciones de bizcocho y los bizcochos con antelación.
Prepara el líquido del café con anticipación, espera hasta que el líquido se enfríe, luego agrega el vino y revuelve uniformemente.
Coloca una capa de rebanadas de pastel o bizcochos en el fondo del círculo de mousse y luego unta con una capa de líquido de café.
4 Remoje la gelatina en polvo en agua fría (use palillos para revolver rápidamente la gelatina en polvo cuando agregue agua) y déjela a un lado hasta que se absorba suficiente agua antes de usarla.
5 La nata ligera se puede montar al 60%, es decir, cuando la nata se haya expandido y recién solidificado, se puede utilizar un batidor para remover las colas de pollo curvadas.
6 Mezclar la yema de huevo con el azúcar y la leche, ponerla en el agua y calentar, revolviendo mientras calienta, hasta que la temperatura de la yema alcance los 70 u 80 grados (el líquido del huevo se vuelve muy espeso y el color se vuelve más claro).
7 Añade la gelatina en polvo a la solución tibia de yema de huevo y revuelve hasta que la gelatina en polvo se disuelva por completo.
8 Una vez que el queso se haya ablandado a temperatura ambiente, revuélvelo uniformemente con una batidora de huevos eléctrica hasta que no queden partículas (si el queso está duro, puedes poner un recipiente con agua tibia debajo del bol para queso y remover).
9 Cuando el líquido de la yema de huevo esté aproximadamente a la misma temperatura que tus manos, vierte el líquido de la yema de huevo en la pasta de queso y revuelve uniformemente.
10 Añade la nata fresca a la pasta de queso completamente enfriada y revuelve uniformemente con una espátula de goma.
11Vierte la mitad de la pasta de queso sobre las rebanadas de bizcocho untadas con líquido de café.
12Coloca otra capa de finger cakes y pincela con líquido de café, luego vierte toda la pasta de queso restante en el molde y refrigera por 4 horas o 40 minutos hasta que solidifique.
13 Puedes utilizar una pistola para desmoldar o calentarlo con una toalla caliente (o conducto de aire). Puedes espolvorear una capa de cacao en polvo y una pequeña cantidad de azúcar glass en la superficie. [2]
Ejercicio 4
A continuación se explica cómo hacer mini tiramisú de chocolate.
Pasos
1. Batir 4 huevos enteros y añadir 40 gramos de azúcar.
2. El color es blanco lechoso y la textura es espesa.
3 Agrega la harina tamizada, revuelve uniformemente, colócala en la bandeja para hornear y hornéala. durante 20 minutos.
4. Batir los huevos hasta que adquieran un color blanco lechoso. Una vez que espese, agregue el queso mascarpone.
5. Vierte 200 gramos de chocolate derretido y revuelve uniformemente.
6. Poner film transparente sobre la herramienta de trituración, poner bizcocho, fresas, verter tomillo, etc.
7. Poner salsa de chocolate, luego bizcocho y por último una capa de salsa de chocolate.
8. Corta las rebanadas de bizcocho en trozos pequeños, colócalas en la capa inferior del vaso y espolvorea tomillo o café encima.
9. Poner fresas, un poco de salsa de chocolate, una capa de migas de bizcocho y una capa de salsa de chocolate.
Ejercicio 5
Condimentos
Prepara unos bizcochos caseros, 2 yemas de huevo, 135 g de mascarpone, 2 claras de huevo y 100 ml de espresso.
Condimentos
20ml de licor de café, 45g de azúcar fina y 20ml de agua.
Pasos
1. Añade el mascarpone a las yemas de huevo y remueve hasta que quede suave y sin partículas.
2. Cuando la clara de huevo se bate hasta obtener una espuma fina, aparecerán líneas que no son fáciles de desaparecer.
3. Cocine el azúcar a 117 grados al mismo tiempo, unos 3 minutos.
4. Verter poco a poco el agua azucarada cocida en las claras, removiendo mientras vierte, hasta que toque la dura cola de pollo.
5. Añade las claras a la pasta de queso en tres tandas y mezcla uniformemente.
6. Los bizcochos se remojan en líquido de café mezclado con espresso y licor de café.
7. Poner en el molde una capa de bizcochos y dos capas de pasta de queso, meter en el frigorífico más de dos horas y espolvorear con cacao en polvo al comer.