¿Cómo hacer la seda verde y roja en pasteles de luna?
1. Flujo del proceso: Preparación de materiales → trituración → salsa para mojar → verde-rojo → confitado → mezcla con azúcar glass → secado al sol → envasado.
2. Proporción de materia prima: 25 libras de piel de naranja fresca, 25 libras de azúcar blanca, 150 g de alumbre, cantidades adecuadas de licopeno y pigmentos fotosensibles, y cantidad adecuada de azúcar en polvo.
3. Puntos de operación:
(1) Cortar en tiras: Limpiar la piel de naranja fresca y cortar en tiras finas.
(2) Remojo: Remojar los trozos de cáscara de mandarina en agua de alumbre con una concentración del 0,5% durante 10 horas, enjuagar con agua limpia hasta eliminar el sabor amargo y escurrir el agua.
(3) Colorante: Tome la mitad de la seda de cáscara de naranja, póngala en un frasco limpio, agregue pigmento fotosensible, revuelva uniformemente para obtener un producto semiacabado de seda verde, mezcle la otra mitad de la naranja. Pele la seda con el pigmento fotosensible y revuelva uniformemente para obtener el producto de seda roja semiacabado.
(4) Confitado: Mezcle la seda verde, la seda roja y la mitad del azúcar blanca y mezcle bien. Después de marinar durante 3 días, agregue la otra mitad del azúcar blanca. Mezcle bien y deje marinar durante 2 días. .
(5) Mezcla en polvo: Sacar los hilos de seda verde y rojo encurtidos respectivamente, escurrir el líquido del azúcar, secarlos ligeramente y mezclarlos con azúcar blanco molido en polvo para aflojar los hilos de seda.
(6) Luz solar: Ponga la seda verde y roja en polvo al sol y séquela para obtener el producto terminado. Si no hay azúcar glass, puedes poner el azúcar líquido y los jirones verdes o rojos desmenuzados en una olla y cocinar hasta que vuelva a ser arena, luego separa el extremo de la olla de la fuente del fuego y revuelve uniformemente. (Este método no requiere luz solar)
4. Requisitos de calidad: Este producto debe ser brillante, dulce, transparente y tener cierto grado de dureza después de ser consumido.