¿Cómo hacer pollo asado en Phuket?

La preparación del pollo asado de Phuket es muy particular. En primer lugar, seleccione cuidadosamente los pollos tiernos de un año, los panales deben ser de color rojo brillante y lisos, y los pollos enfermos y muertos están estrictamente prohibidos. Al sacrificar, deje que la sangre del pollo fluya limpia y la temperatura del agua sea moderada. Demasiado caliente quemará la piel del pollo y será difícil arrancarle las plumas cuando esté demasiado fría. Enjuague el pollo sacrificado con agua limpia, sumérjalo en agua durante unas horas, luego use agua caliente para quitar el olor a pescado, séquelo y aplique miel y aceite de sésamo. A continuación, hervir aceite vegetal a fuego alto y freír. Establecer el tiempo de disparo es clave. Si lo fríes por mucho tiempo, el color se oscurecerá. El tiempo de fritura es corto y no se puede colorear; sólo la cantidad adecuada puede hacer que la piel se vuelva amarilla y brillante. El condimento debe utilizar jengibre seco de alta calidad, granos de pimienta de Sichuan, canela, Xi Daxiang, clavo, amomum villosum, etc. Envuelva bien estos condimentos con una gasa, agregue un poco de azúcar de roca, agregue agua y póngalo en la sopa original, luego ponga el pollo frito en la olla, hiérvalo primero a fuego fuerte y luego déjelo marinar lentamente a fuego lento para que el aroma vaya penetrando poco a poco en la carne. Cuece el pollo asado, sácalo y aplícalo con aceite de sésamo para mantener el color puro de la carne. Cuando se trata de sopa original, se destaca principalmente la palabra "Chen", comúnmente conocida como sopa vieja. Se dice que cuando Guo Zhiping de Henan vino a practicar artes marciales, llevaba en su equipaje un frasco de cerámica sellado con sopa de pollo añeja. Según la leyenda, fue traído del palacio por los antepasados ​​de la familia Guo durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Agrega agua al fuego cada vez que cocines el pollo para mantener la sopa clara, fresca y original. Saque el pollo asado y envuélvalo, luego ¿puede la sopa y guárdela para usarla más tarde [1-2]? .

Pasos

Primero, seleccione pollo de alta calidad.

En segundo lugar, sacrificarlos con cuidado, enjuagarlos con agua limpia, remojarlos para quitar el olor a pescado, secarlos y aplicarlos con miel y aceite de sésamo.

En tercer lugar, prendemos fuego para freír.

En cuarto lugar, use condimentos de alta calidad, agregue un poco de azúcar de roca, póngalos en la sopa original con agua, hiérvalos primero a fuego alto y luego cocine a fuego lento.

5. Cuece el pollo asado, sácalo y aplícalo con aceite de sésamo para mantener el color puro de la carne. [3]?

Editar

1. Los utensilios principales son bisturíes, vaporizadores y otros utensilios de comedor.

2. Las principales materias primas son pollo de alta calidad, aceite vegetal, aceite de sésamo y miel.

3. Los condimentos principales incluyen jengibre seco, Hua Shu, canela, Xiao Xiang, Xi Xiang, clavo, amomum villosum, etc.

En cuarto lugar, la principal sopa cruda es la sopa vieja. [3]?

Editar

La producción de pollo asado de Phuket es extremadamente particular y requiere más de una docena de etapas. Seleccione pollo de alta calidad, sacrificelo con cuidado, ajuste la temperatura de fritura y cocínelo con condimentos de alta calidad para realzar el sabor de la sopa original, haciendo que el pollo quede regordete, tierno, de color rojo, aceitoso y brillante, completo y crujiente. Podrido sin residuos, meloso y refrescante, con regusto interminable. El proceso de producción es un patrimonio cultural inmaterial típico. [4]?

Editor

1. Valor histórico

El pollo asado Puji era una receta secreta de la dieta palaciega durante el período Qianlong de la dinastía Qing. y luego se extendió a las artes marciales durante mucho tiempo. Su calidad es cada vez mayor con las mejoras en el procesamiento y se ha convertido en una especialidad de las artes marciales.

En segundo lugar, el valor económico

El pollo asado de Phuket goza de una gran reputación en el condado de Wugong e incluso en las provincias del noroeste. Se ha convertido en el punto culminante de la industria de catering de Wugong y ha atraído mucha atención. con su estilo único.