¿Cómo ajustar el agua de extracción para los pasteles de luna?

El agua de anzuelo es un ingrediente auxiliar tradicional común en la repostería y también se puede llamar agua de anzuelo comestible.

En el pasado, la gente hervía agua con cenizas de plantas y obtenía una solución alcalina del sobrenadante. La utilización de esta solución para hacer pasteles fue el antecesor del agua divina. Los componentes principales de las cenizas vegetales son el carbonato de potasio y el carbonato de sodio, por lo que la extracción de agua actual se basa en el principio de la ceniza vegetal, utilizando carbonato de potasio y carbonato de sodio como principales materias primas y agregando algunos nitratos o polifosfatos para formar una mezcla alcalina. .