Los salteados más deliciosos
Para la cena de Nochevieja, los platos deben ser suntuosos y la mesa debe estar llena de pescados y carnes grandes. Además de grandes pescados y carnes, la cena de Nochevieja también incluye algunos platos caseros salteados para ajustar el sabor. Además, el método de cocción es sencillo y los platos se sirven rápidamente. Puedes simplemente sofreírlos y tenerlos en la mesa.
Para la cena de Nochevieja, comparte 16 platos caseros, deliciosos, sencillos y fáciles de hacer. En casa, los invitados al banquete pueden tomar el asunto en sus propias manos, elegir algunos de sus platos favoritos y aprender a cocinarlos para sus familias. No hay necesidad de preocuparse por preparar la cena de Nochevieja, que seguramente gustará. . Echemos un vistazo a los platos disponibles:
Ingredientes necesarios para guisantes salteados con salchicha: 4 salchichas cantonesas, 150 g de guisantes, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, media cucharada de vino de cocción, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
1. Prepara los materiales necesarios y rompe ambos extremos de los guisantes con las manos. Si quedan hilos viejos, quítelos, lave los guisantes y reserve.
2. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Coloca las salchichas en un plato, mételas en la vaporera, cocina al vapor sobre agua y cocina al vapor durante 10 minutos después de SAIC. Cuando llegue el momento, saca la salchicha y déjala enfriar.
3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade un poco de sal, vierte unas gotas de aceite, blanquea los guisantes durante unos 2 minutos, blanquea los guisantes hasta que adquieran un color verde oscuro. , y saca los guisantes. Al blanquear los guisantes, agregue sal al agua y deje caer unas gotas de aceite para que los guisantes tengan un color más verde y tengan sabor en el fondo.
4. Después de sacar los guisantes, póngalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen rápidamente, luego sáquelos y escúrralos para su uso posterior. Después de blanquear los guisantes, blanquelos inmediatamente en agua fría para mantener la textura crujiente de los guisantes sin que se pongan amarillos.
5. Utilice un cuchillo diagonal para cortar la salchicha fría en rodajas, no muy finas, corte las cebolletas en cebolletas picadas, corte el jengibre en dados y corte el ajo.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Freír la salchicha unas cuantas veces para sacarle un poco de aceite.
8. Agrega los guisantes, vierte un poco de vino de cocción, sofríe uniformemente a fuego alto, luego agrega un poco de agua y almidón para espesar, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y atender.
Ingredientes para sofreír verduras de temporada de cuatro colores: 150 g de guisantes tirabeques, 200 g de ñame, cantidad adecuada de hongo, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón en agua,
Pasos de práctica:
1 Prepare los materiales necesarios, remoje el hongo seco con anticipación, remoje el hongo seco en agua durante aproximadamente 2 horas. , quitarles las cabezas a los guisantes, lavar y pelar las zanahorias.
2. Cortar el ñame en trozos, remojarlo en agua y añadir unas gotas de vinagre para que el color del ñame no se oxide hasta quedar negro. Corta las zanahorias en rodajas. Batir el ajo y picarlo.
3. Añade agua a la olla. Después de que hierva, pon las rodajas de ñame y de zanahoria en la olla y escaldalas durante aproximadamente 1 minuto.
4. Después de sacar las rodajas de ñame y zanahoria, inmediatamente ponerlas en agua fría para que se enfríen, sacarlas y escurrirlas. Después de blanquear los ñames, póngalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. Esto mantendrá la textura crujiente de los ñames sin cocinarlos demasiado.
5. Añade al agua de la olla unas gotas de aceite y un poco de sal, blanquea los guisantes y los hongos juntos, blanquea los guisantes hasta que adquieran un color verde oscuro, retira los guisantes y los hongos, y ponerlos en su lugar en agua fría y escurrir. A la hora de blanquear los guisantes, añadir al agua un poco de sal y unas gotas de aceite, que hará que los guisantes estén más verdes, y enfriarlos en agua fría.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Saltear el ajo.
7. Añade los guisantes y los hongos, sofríe uniformemente a fuego alto durante aproximadamente medio minuto.
8. Agrega las rodajas de ñame y zanahoria, luego agrega la esencia de pollo y la cantidad adecuada de sal, sofríe uniformemente a fuego alto, vierte un poco de agua y almidón, vierte un poco de aceite de sésamo y sofríe uniformemente. a fuego alto, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de verduras de temporada de cuatro colores con color, sabor y sabor delicioso.
Ingredientes necesarios para el Mushu de Cerdo: 2 huevos, 1 puñado de hongos (secos), 1 puñado de setas enoki (secas), 150 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, media cucharada de vino de cocción, media cucharadita de pimienta blanca y media cucharada de fécula.
Pasos de práctica:
1. Remoje las azucenas y los hongos en agua fría durante 1 a 2 horas antes, y remoje bien las azucenas y los hongos.
2. Selecciona y lava las azucenas, retira las raíces del hongo y córtalas en pequeños floretes.
3. Casca los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Cortar la carne de cerdo en rodajas, agregar el vino de cocción y la pimienta blanca y mezclar bien, luego agregar el almidón y mezclar bien, dejar marinar durante 10 minutos. Las rodajas de carne frita son tiernas y suaves, no tienen sabor a pescado ni madera.
4. Calentar el aceite en la olla, verter el líquido del huevo, esparcirlo y cuando el líquido del huevo se solidifique ligeramente, sofreír los huevos en trozos. Sacar los trozos de huevo y reservar.
5. Añade la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo, sofríe y sofríe las rodajas de carne hasta que el color se vuelva blanco. No es necesario freír la carne por mucho tiempo, solo necesita que se ponga blanca. Si lo fríes por mucho tiempo, tendrá un sabor rancio.
6. Añade los hongos y las azucenas y sofríe durante 1-2 minutos.
7. Añade los cubitos de huevo revuelto, añade sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para el ñame frito de cuatro colores: 250 g de ñame, 1 puñado de apio, cantidad adecuada de hongo, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo , 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón de agua.
Pasos prácticos:
1. Prepare los materiales necesarios, remoje el hongo negro en agua tibia durante 1 a 2 horas antes, remoje el hongo negro, pele y lave el ñame y zanahoria, quitar las hojas y raíces del apio y lavarlo.
2. Retire las raíces del hongo negro y córtelo en floretes, corte el apio en rodajas con un cuchillo diagonal, corte la zanahoria en rodajas en forma de rombo y corte el ñame en rodajas en forma de rombo. Póngalo en agua limpia y agregue unas gotas de vinagre. La película no se oxidará ni se volverá negra.
3. Hervir la olla con agua, añadir un poco de sal, añadir los dados de apio, las rodajas de zanahoria y las rodajas de ñame y blanquear el apio hasta que el color se oscurezca. Saque las verduras juntas y agregue sal al agua para que queden más verdes.
4. Escurrir en agua fría para mantener las verduras crujientes y tiernas. Si no es agua fría, el color del plato se volverá amarillo y el sabor no será crujiente ni tierno.
5. Calentar el aceite en la sartén, añadir las rodajas de jengibre y de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir los hongos y sofreír durante 1-2 minutos.
6. Agregue rodajas de apio, ñame y zanahoria, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme, vierta un poco de agua y almidón para espesar, sofría uniformemente a fuego alto. Calentar, apagar el fuego y servir.
Ingredientes necesarios para el salteado de sepia con puerros: 250g de sepia, 1 puñado de puerros, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción,
Pasos prácticos:
1. Las larvas de sepia son larvas de calamar congeladas, que se venden en supermercados y online. Todos son limpios y fáciles de usar. Primero coloque las larvas de calamar congeladas en agua fría para que se descongelen de forma natural y luego descongelarlas. Selecciona las hojas viejas de puerro y enjuágalas con agua limpia.
2. Al cortar los puerros, las raíces se manchan de sedimentos y son difíciles de limpiar. Primero corte una pequeña sección cerca de la raíz, luego corte el puerro en centímetros y separe las hojas y los tallos del puerro.
3. Hervir el agua en la olla, verter el vino de cocción, poner las larvas de calamar en el agua hirviendo y blanquearlas en el agua durante 1 minuto aproximadamente. Las sepias tiernas son fáciles de cocinar, así que no las cocines demasiado. Este vino de cocina puede eliminar el olor a pescado de las larvas de calamar.
4. Después de sacar las larvas de calamar, póngalas inmediatamente en agua fría para que se enfríen, sáquelas y controle el agua para su uso posterior para mantener su frescura y sabor.
5. Calentar el aceite en la olla, agregar el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los tallos de puerro y sofreír uniformemente. Agrega primero los tallos de puerro y luego las hojas de puerro, así. que los tallos y las hojas de puerro se cocinen al mismo tiempo. Cocido, las hojas de puerro no se cocinarán demasiado.
6. Añade las hojas de puerro, las larvas de sepia y la sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve. Al freír, sofreír rápidamente a fuego alto.
Ingredientes necesarios para el sofrito crudo: 1 jin de col china, 100 g de grasa de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo,
Pasos prácticos:
1.Lavar la col china, escurrir el agua y cortar las partes más viejas de las raíces.
2. Luego utiliza un cuchillo diagonal para cortar el repollo en secciones largas.
3. Dar palmaditas al ajo y picarlo un par de veces sin romperlo demasiado. Cortar la grasa de cerdo en cubos. Sin la grasa de cerdo picada, este plato ha perdido su alma. Si usa grasa de cerdo cortada en cubitos para sofreír el corazón, las verduras salteadas quedarán más fragantes.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar el cerdo cortado en cubitos y sofreír hasta que adquiera un color amarillo, luego sofreír el cerdo cortado en cubitos.
5. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, el sabor del ajo explotará.
6. Sofreír la col china hasta que esté ligeramente blanda y las hojas marchitas. Añadimos sal y sofreímos uniformemente a fuego alto. Apagamos el fuego y retiramos. Un plato de repollo salteado verde, crujiente y fragante está listo.
Materiales necesarios para tempeh de anchoas y lechuga: media libra de lechuga, 1 lata de tempeh de anchoa, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo,
Pasos de práctica:
1. Pelar las hojas de lechuga, lavarlas y escurrirlas.
2. Cortar la lechuga en gajos, palmear el ajo y luego cortar el ajo en rodajas.
3. Abre la lata, corta las anchoas en trozos y separa las anchoas y el tempeh.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el tempeh y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
5. Sofreír la lechuga a fuego alto hasta que adquiera un color verde oscuro.
6. Añade las anchoas, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve. Un plato de aromática salsa de frijoles negros, anchoas y lechuga está listo.
Ingredientes necesarios para las hortalizas de raíz de loto salteadas: 1 brócoli, 1 hongo seco, 1 raíz de loto, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, adecuada cantidad de agua y almidón.
Pasos prácticos:
1. Prepare los materiales necesarios, remoje el hongo seco con anticipación y raspe la piel de la raíz de loto.
2. Corta la raíz de loto en trozos, ponla en agua limpia y añade unas gotas de vinagre blanco. El color de las rodajas de raíz de loto no se volverá negro. Divida el brócoli en floretes pequeños, agregue un poco de sal al agua y déjelo en remojo durante unos 15 minutos. Esto puede eliminar los residuos de pesticidas y eliminar los insectos de las verduras. Cortar las zanahorias y cortar el hongo en floretes.
3. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega un poco de sal, echa unas gotas de aceite, agrega el brócoli y las rodajas de zanahoria, blanquea el brócoli hasta que el color se torne verde oscuro, agrega el brócoli y la zanahoria. Cortar el pescado junto. Al blanquear el brócoli, agregar un poco de sal al agua hará que el brócoli adquiera un color más verde.
4. Después de sacar las rodajas de brócoli y zanahoria, ponlas inmediatamente en agua fría para que se enfríen y el brócoli se enfríe rápidamente. Retirar el brócoli, escurrir y reservar. Después de blanquear el brócoli, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe. Esto mantendrá el brócoli crujiente y tierno sin que se ponga amarillo.
5. Hervir nuevamente el agua de la olla y blanquear las rodajas de raíz de loto y los hongos durante 1 minuto aproximadamente. Saque las rodajas de raíz de loto y los hongos juntos, póngalos en agua fría, escúrralos y reserve.
6. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los hongos y las rodajas de raíz de loto y sofríe uniformemente.
7. Agrega las rodajas de brócoli y zanahoria y sofríe uniformemente, luego agrega sal y esencia de pollo, vierte la cantidad adecuada de agua y almidón, sofríe hasta que la sopa cubra los ingredientes, apaga el fuego, retira y sirve en un plato. Ya están listas las verduras con delicioso color y sabor.
Ingredientes necesarios para el Old Chef Col: 5-6 rodajas de col, 1 cucharadita de hongo negro, 100 g de carne de cerdo, 1 puñado de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción, seco.
Pasos prácticos:
1. Los ventiladores deben empaparse con anticipación. Coloque los fideos secos en un recipiente, vierta agua caliente, escalde los fideos hasta que estén suaves y luego sumérjalos en agua tibia durante 1 a 2 horas hasta que los fideos no tengan núcleo duro. Remoje el hongo en agua tibia durante 1 a 2 horas.
2. Lavar la col, escurrir el agua y partir las hojas de col en trozos con las manos.
3. Cortar la col por la mitad a lo largo con un cuchillo y luego cortarla con una cuchilla oblicua. Corta el repollo en cortes grandes para darle mejor sabor.
4. Cortar la carne de cerdo en rodajas, la panceta sabe mejor, picar las cebolletas en cebolletas picadas, picar el jengibre, dar golpecitos al ajo con un cuchillo y luego cortarlo en polvo. Corta los chiles secos en gajos, pero no cortes las semillas.
5. Calienta el aceite en la olla, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que la carne se ponga blanca. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las hojuelas de chile seco, y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, sofría uniformemente para quitar el olor a pescado de la carne.
7. Añade las rodajas de col china y el hongo negro, sofríe a fuego alto, sofríe la col china hasta que esté quebrada y suave, vierte el vinagre de arroz, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe uniformemente. .
8. Agrega los fideos remojados, luego vierte la salsa de soja para ajustar el color, agrega sal, esencia de pollo, ajo picado, sofríe a fuego alto hasta que los fideos estén transparentes, luego apaga el fuego. y sacar. Un delicioso repollo viejo chef está listo.
Ingredientes para pepino frito con gambas: 1 pepino, 200g de gambas, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de vino de cocción, 1 cucharadita de esencia de pollo, almidón.
Ejercicio:
1. Descongelar previamente las gambas, quitarles los hilos, lavarlas, añadir agua y cortar el jengibre en trozos pequeños.
2. Poner los camarones en un bol, agregar pimienta y un poco de sal y mezclar bien, luego agregar 1/2 cucharada de almidón y mezclar bien.
3. Pelar y lavar el pepino, cortarlo por la mitad con un cuchillo largo y cortar el pepino en rodajas con un cuchillo oblicuo.
4. Añade aceite a la olla y deja hervir. Agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que el color se vuelva rojo.
5. Agregue el pepino, saltee durante 1-2 minutos, vierta el vino de cocción, luego agregue sal y esencia de pollo, saltee uniformemente, vierta agua y almidón para espesar, apague el fuego y atender.
Ingredientes necesarios para camarones fritos con guisantes: 250g de camarones congelados, 250g de guisantes, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua almidón, 1/2 cucharadita de vino de cocción, pimienta blanca 1/2 cucharadita.
Pasos prácticos:
1. Descongelar los camarones congelados en agua fría a temperatura ambiente, sacar los camarones, lavarlos y escurrirlos. Si no hay camarones, quíteles las cabezas y las cáscaras, o retire las hebras de ambos extremos de los guisantes y lávelos hasta dejarlos limpios.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos en forma de rombo, picar los ajos y cortar las gambas con un cuchillo para facilitar el sabor. Agregue un poco de sal, vino de cocción, pimienta blanca, luego agregue almidón, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
3. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite para que los guisantes queden más verdes. Añade los guisantes y las rodajas de zanahoria y blanquea los guisantes hasta que adquieran un color oscuro.
4. Poner los guisantes en agua fría para que se enfríen, retirar y controlar el agua para su posterior uso. Congelar los guisantes los mantendrá crujientes y tiernos.
5. Calentar la olla, añadir las gambas y sofreír hasta que adquieran un color rojo.
6. Añade el ajo picado y sofríe hasta que el ajo picado huela a ajo.
7. Agrega los guisantes y las rodajas de zanahoria, la sal y la esencia de pollo, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, vierte un poco de almidón, sofríe un par de veces, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para el salteado de champiñones con brócoli: 1 brócoli pequeño, 120 g de champiñones blancos, 120 g de champiñones cangrejo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 aceite de sésamo.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. Cuando compre brócoli, generalmente no compre brócoli de color amarillo. Generalmente, se produce por dejarlo por mucho tiempo, provocando que las flores se tornen amarillas o verdes. Es cursi o demasiado maduro. El brócoli recién recogido suele ser de color verde claro y relativamente húmedo. Por el contrario, si el corte está seco y acompañado de enrojecimiento e hinchazón, significa que lleva mucho tiempo cortado, no está fresco y se ha perdido humedad y nutrientes.
2. Utilice un cuchillo para cortar las raíces de los champiñones de jade blanco y de los champiñones con sabor a cangrejo, luego divida los champiñones en floretes pequeños y lávelos.
3. Divide el brócoli en floretes pequeños y remójalos en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Esto puede eliminar los residuos de pesticidas y remojar las orugas de la col en las verduras.
4. Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas en forma de rombo, poner el almidón en un bol pequeño, agregar 4-5 cucharadas de agua, agregar sal y esencia de pollo, remover uniformemente hasta obtener el jugo. grueso. .
5. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega un poco de sal, unas gotas de aceite, blanquea el brócoli, blanquea el brócoli hasta que el color se torne verde oscuro, saca el brócoli.
6. Después de sacar el brócoli, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente, saque el brócoli y escúrralo para su uso posterior. Al blanquear el brócoli, añade un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el brócoli luzca más verde. Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, lo que puede mantener la textura crujiente del brócoli y evitar que se ponga amarillo. Antes de freír el brócoli, blanquelo en agua para que adquiera un color verde y una textura crujiente.
7. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade los champiñones y los champiñones con sabor a cangrejo y escaldalos, escalda los champiñones hasta que adquieran un color suave, retira los champiñones, escurre el agua y reserva. Antes de freír, blanquear los champiñones en agua puede eliminar el olor y las impurezas.
8. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las rodajas de zanahoria y sofríe hasta que el color se oscurezca. Agrega los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
9. Agrega el brócoli y sofríe uniformemente a fuego alto. Vierte el almidón preparado y espesa. Sofríe la sopa a fuego alto para espesarla. Vierte el aceite de sésamo y sofríe uniformemente. . Apagar el fuego y servir.
Ingredientes necesarios para los champiñones en rodajas: 1 libra de champiñones en rodajas (frescos), 2 pimientos, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de almidón,
Pasos prácticos:
1. Quitar las semillas y los tallos de los granos de pimienta. córtelos en rodajas, corte el cerdo en rodajas, agregue el vino de cocción y el almidón, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. Una vez marinadas las rodajas de carne, las rodajas de carne frita quedan tiernas, suaves y sin pescado.
2. Añade agua a la olla y deja hervir. Agrega los champiñones a la olla y cocina durante 2-3 minutos. Saca los champiñones.
3. Sacar las setas, ponerlas en agua fría, pescarlas, escurrirlas y reservar.
4. Calentar el aceite en una olla, añadir las lonchas de carne y sofreír hasta que el color se vuelva blanco. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo y sofría uniformemente.
5. Añade los champiñones y sofríe uniformemente durante 1-2 minutos.
6. Añade las hojuelas de pimiento, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y un poco de sal, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve. Un plato de tiernas y aromáticas rodajas de carne de champiñones está listo.
Ingredientes necesarios para el salteado de cerdo con musgo de ajo: 300 g de musgo de ajo, 100 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, media cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de soja light salsa,
Pasos de práctica:
1 Pellizcar las partes más viejas de los dientes de ajo con las manos, lavar y escurrir.
2. Cortar el ajo en trozos de un centímetro de largo.
3. Cortar la panceta de cerdo en tiras ligeramente gruesas. La carne es panceta de cerdo y la pasta de ajo frita tiene un sabor delicioso. Si usa carne magra o lomo y marina la carne de cerdo desmenuzada con almidón, la carne de cerdo frita tendrá un sabor tierno y no es necesario marinar la panceta de cerdo.
4. Hervir la olla con agua, añadir un poco de sal, blanquear los ajos hasta que adquieran un color verde oscuro, luego retirar los ajos.
A la hora de blanquear el musgo de ajo, añade un poco de sal al agua para que el musgo de ajo quede más verde. Antes de freír el ajo, blanquelo con más agua para quitarle el picante, acortar el tiempo de fritura y hacer que el ajo tenga más sabor.
5. Poner rápidamente el musgo de ajo blanqueado en agua fría para que se enfríe, retirar y escurrir el agua y reservar. Blanquear el musgo de ajo y luego ponerlo en agua fría para que se enfríe. De esta forma el color del musgo de ajo no se volverá amarillo y se mantendrá la textura crujiente del musgo de ajo. Si el musgo de ajo no está frío después de blanquearlo, todavía estará caliente y se pondrá amarillo después de un tiempo.
6. Calentar el aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que la panceta quede aceitosa.
7. Vierta la salsa de soja y el vino de cocción, sofría el cerdo desmenuzado y coloree. Cocinar vino tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, por lo que la carne frita desmenuzada no tendrá olor a pescado.
8. Agrega el musgo de ajo, agrega sal, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de cerdo desmenuzado frito con musgo de ajo.
Ingredientes necesarios para las setas estofadas en aceite: 500g de setas (frescas), medio pepino, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras y la cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
1. Cortar las raíces de las setas y lavarlas hasta dejarlas limpias.
2. Hervir agua en una olla, añadir las setas shiitake y blanquear hasta que estén blandas, retirar y escurrir. Las impurezas tienden a esconderse en los pliegues de las tapas de los champiñones. Blanquearlos en agua hirviendo puede eliminar las impurezas y los olores y mantener el sabor puro de los champiñones.
3. Cortar los champiñones en tiras, cortar los pepinos en rodajas, picar las cebollas en cebollines picados y cortar los ajos en rodajas.
4. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos. Vierta un poco de agua, agregue la salsa de soja, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos.
6. Agregue las rodajas de pepino y la salsa de ostras, agregue un poco de sal, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón, caliente a fuego alto hasta que la sopa espese, revuelva uniformemente, vierta el aceite de sésamo, apague el fuego. y servir.
Ingredientes necesarios para el cerdo desmenuzado frito con pimienta de Sichuan: 250 g de panceta de cerdo, 2 pimientos rojos, 3 granos de pimienta de Sichuan, 5 pimientos secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo, quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes, cortarlos en aros de pimiento en diagonal, cortar los pimientos secos en trozos pequeños, retirar. las semillas de pimiento y cortar las cebolletas en cebolletas picadas, triturar el jengibre y cortar el ajo.
2. Calentar el aceite en la olla, sofreír la panceta, freír la panceta hasta que suelte el aceite, sacar la panceta y dejar el aceite en la olla.
3. Añade la cebolla verde picada, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Agregue los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que los pimientos estén ligeramente arrugados.
4. Sofreír las lonchas de panceta con pimiento verde, verter la salsa de soja, el vino de cocción, añadir un poco de sal y azúcar, sofreír rápida y uniformemente, apagar el fuego y servir.