¿Qué son los fideos hechos a mano?
Lugar de origen:
En Shaanxi, Baoji es el más importante
Nombre chino:
Masa enrollada de Shaanxi
Categoría:
Snacks Shaanxi, snacks Xifu
Ingredientes principales:
Harina fina, pimienta
Sabor:
Xianxian
Accesorios:
MSG, sal, vinagre y otros condimentos
Sabor:
Textura dura, alta tenacidad, textura fuerte.
La masa y la masa rellena se elaboran hasta formar una pasta y se cuecen al vapor en una jaula de hierro especial. La masa enrollada primero se enrolla en fideos, luego se cuece al vapor y luego se corta en tiras un poco más anchas que Liangpi. El método de consumo es básicamente el mismo que el de los fideos de arroz, pero a diferencia de los fideos de arroz, los fideos enrollados tienen una textura dura, alta dureza y una textura masticable. A la gente de Baoji le gusta comerlo y también se ha vuelto muy popular en Xi'an en los últimos años. En Shaanxi, los fideos hechos a mano de Qishan son de primera calidad. Muchos fideos en Shaanxi utilizan aceite de chile especial, que es el condimento más importante para los fideos fríos. Que sepa bien o no depende principalmente del chile y del aceite de chile. Los fideos de arroz de Qinzhen son tan famosos, principalmente debido a la exquisita producción de aceite de chile. Agregue aceite esencial a los fideos de pimienta de Sichuan, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el hinojo y otros ingredientes anisados y cocine a fuego lento varias veces. Cuanto más se cocina, más picante y fragante se vuelve, y cuanto más picante se vuelve el aceite de chile, más brillante se vuelve.
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