Cómo deducir la carne
Método de producción
¿Editar? Voz
Cerdo estofado (2 piezas)
Coger la panceta, cortarla en rodajas de 1 cm de grosor, escaldarla, escaldarla en agua hirviendo, luego sacarla y lavar la espuma. Coloque las ciruelas secas en un bol, agregue varios condimentos, coloque la carne uniformemente sobre las ciruelas secas, póngala en una jaula y cocine al vapor durante 30 minutos.
Panceta de cerdo al vapor con verduras
1. Hervir agua para un trozo grande de panceta de cerdo con piel, introducir y cocinar hasta que puedas introducir palillos y sacarlo. Utilice un tenedor para hacer un pequeño agujero en la superficie de la piel. Cuanto más densos sean los agujeros, mejor, para que la piel frita quede más esponjosa. Aplica un poco de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente.
2. Ponga una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntela entre un 70% y un 80% de temperatura (el humo de la superficie del aceite se esparce en todas direcciones y la superficie del aceite está tranquila), ponga el Ponga todo el trozo de carne en la olla y fríalo hasta que esté cocido. Lo mejor es tapar la olla con una tapa para evitar quemaduras por fuga de aceite. Apagar el fuego, sofreír la piel hasta que se dore, retirar y escurrir el aceite.
3. Remojar todo el trozo de piel de carne en agua hasta que la piel quede blanda, sacarla y escurrir el agua.
4. Cortar la carne frita en trozos, cada trozo de unos 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo, y disponer en un bol.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
5. Lavar las ciruelas pasas, lijarlas y picarlas en trozos pequeños. Calentar el wok, utilizar una sartén blanca (una sin aceite) para freír las ciruelas secas y servir.
Cerdo estofado
6. Coger un bol pequeño, poner dos trozos de leche sureña, mezclar el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, el anís estrellado en polvo, la sal y un poco de agua Ajusta el sabor a tu gusto, pon aceite en la olla, caliéntalo, sofríe los ajos, sofríe los pepinillos, vierte el jugo en un bol y lleva a ebullición. Después de cocinar, vierta la carne en un bol, coloque el bol en la olla a presión y cocine al vapor durante aproximadamente media hora, hasta que la carne se ablande y se pueda sacar.
7. Poner un plato en un bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, quemar algunos bordes del plato y sacar el bol. Agrega un poco de esencia de pollo, aceite de sésamo, agua y almidón y viértelo sobre el cerdo estofado. ¡Ya terminaste!
Nota:
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
1. Al condimentar, también puedes agregar un chile o una ciruela agria (también se puede usar ciruela dulce) al jugo para que quede un poco ácido y picante para los aperitivos. 2. La carne de cerdo es más deliciosa después de cada dos comidas. Las ciruelas que se encuentran debajo se remojan en aceite y el sabor grasoso se absorbe, lo que hace que la papilla de arroz sea muy apetitosa.
Cerdo estofado con verduras encurtidas 1. Pon mucho aceite en el aceite y caliéntalo hasta que esté entre un 70 y un 80 % de temperatura (el humo de la superficie del aceite se esparcirá por todos lados)
2. Remojar toda la pieza de carne con piel. Cocer en agua hasta que la piel quede blanda, retirar y escurrir. Mezclar sal y un poco de agua, etc. , según usted mismo.
Ajustar el sabor, poner en la olla aceite, calentar, sofreír los ajos, sofreír los pepinillos, verter el jugo en un bol y llevar a ebullición. Después de cocinar, vierta la carne en el bol y coloque el bol en la olla a presión para que se ventile.
3. Cortar la carne frita en trozos, cada trozo de unos 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo, y disponer en un bol.
4. Tome un tazón pequeño, agregue dos rodajas de leche sureña, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz y anís estrellado en polvo, cocine al vapor durante aproximadamente media hora y sáquelo. cuando la carne se ablande.
5. Poner un plato en un bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, quemar algunos bordes del plato y sacar el bol. Agrega un poco de esencia de pollo, aceite de sésamo, agua y almidón y viértelo sobre el cerdo estofado. ¡Ya terminaste!