¿Cómo maridar salsa de carne?

El cerdo estofado es un plato que se cocina, prepara y procesa teniendo como alimento principal la panceta de cerdo. El cerdo estofado es muy popular en muchas zonas que he visitado. Debido a las diferentes regiones, habrá algunas diferencias en otros alimentos agregados cuando se cocina carne de cerdo estofada artificialmente. El sabor es naturalmente delicioso, la carne es crujiente, grasa pero no grasosa. A la hora de elaborar carne de cerdo estofada artificial, el condimento se basará en la forma en que se elabora, lo que no es una tarea técnica sencilla.

Cerdo Estofado Dongpo

Ingredientes: Panceta de cerdo (500 g), verduras de temporada (200 g), sal (7,5 g), tempeh (7,5 g), azúcar (4 g), salsa de soja (15 g), castaña de agua en polvo (15 g), condimento en polvo (4 g).

Método de elaboración:

Lavar la panceta, ponerla en la olla, cocinar hasta que esté perfecta, sacarla, cortarla en seis cuadritos y colorearla con salsa de soja. En una olla caliente, poner la panceta de cerdo en la olla, freír hasta que adquiera un tono ligeramente anaranjado, retirar y remojar en agua fría durante cinco minutos, luego transferir a un tazón de sopa, agregar la sopa de gallina vieja, el azúcar blanca, el condimento en polvo, el agua y tempeh, sal, cebollas verdes y otros condimentos. Quémalo y mantenlo en un bol. Sacar el aceite en otra olla limpia, sofreír las verduras de temporada, cubrir la superficie del cerdo crudo, darle la vuelta y colocarlo en otro plato, de manera que las verduras de temporada queden en el fondo y el cerdo crudo cubierto. cubra y luego use carne de cerdo cruda. Espese el jugo con almidón húmedo (es decir, espese) y viértalo con aceite para ensalada.

Consejo:

Primero, remoja la panceta de cerdo en agua fría. Si la técnica de la espada es desigual, puedes frotarla con las manos para que el agua se filtre.

A fondo.

En segundo lugar, este plato se caracteriza por estar podrido pero a la vez refrescante, y requiere dominio de la madurez.

Cerdo estofado con mostaza en escabeche

Ingredientes principales:

700 gramos de cerdo con cacahuete y 100 gramos de ciruelas pasas.

Condimentos:

600 g de aceite comestible (la dosis real es de aproximadamente 60 g), 120 g de aceite de carne, 100 g de sopa de gallina vieja, 10 g de almidón y harina, 20 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, una pequeña cantidad cantidad de ajo.

Práctica:

Cocinar la carne de la sopa a fuego lento hasta que tenga entre 6 y 7 años, luego retirarla. Frote con salsa de soja ligera para darle color. Vierta aceite de cocina en el wok, caliéntelo entre un 70% y un 80% de temperatura, agregue la carne cocida, fríala hasta que esté roja brillante, sáquela y luego sumérjala en agua fría (enjuáguela con agua corriente hasta que no quede aceite flotante, esto es cómo hacer este plato) enlace importante). Cortar la carne en trozos de 10 cm de grosor y 0,8 cm de grosor y colocarlos en un bol uno a uno. Lavar y picar las ciruelas pasas secas. Agrega aceite de carne al wok, sofríe el ajo, agrega las verduras encurtidas y el azúcar blanca, sácalo y colócalo sobre la carne. Use sopa de gallina vieja y arroz crudo para hacer jugo, viértalo en un tazón de carne, póngalo en una olla a vapor y cocine al vapor durante 40 minutos. Vierta el jugo y vuelva a colocar las verduras umeboshi en el plato. Agregue almidón húmedo al jugo original para espesarlo y luego viértalo sobre la superficie de la carne.

Características

La salsa es roja y brillante, la salsa es espesa y deliciosa, la carne está cuidadosamente rizada y el sabor es crujiente y suave.