¿Puedo dejar la sopa de costillas en la cazuela toda la noche?
Si no puedes terminarla, será mejor que metas la sopa en una cazuela en el frigorífico. Debido a que las sobras de sopa se almacenan en ollas de aluminio o acero inoxidable durante mucho tiempo y son propensas a reacciones químicas, se deben almacenar en recipientes de vidrio o cerámica.
Las sobras deben conservarse a temperatura ambiente no más de 4 horas y a altas temperaturas no más de 2 horas. Empaque las sobras en cajas y colóquelas en el refrigerador mientras aún estén calientes. Aunque cuesta un poco más de electricidad, es más seguro. Esto se debe a que las bacterias se multiplican más rápidamente a 20-30°C, por lo que se debe enfriar a condiciones de refrigeración lo antes posible.
Las sobras deben calentarse bien antes de comerlas y no deben guardarse en el frigorífico durante demasiado tiempo.
Datos ampliados:
Métodos para reducir los peligros de los alimentos durante la noche:
1. Almacenamiento a baja temperatura
Cuando se almacena en el frigorífico a 4ºC. grados, puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, inhibir la actividad de la nitrato reductasa y reducir la producción de nitrito. Muchas publicaciones han estudiado el impacto del tiempo y las condiciones de almacenamiento de los vegetales sobre el contenido de nitrito y han concluido que la refrigeración puede reducir en gran medida la producción de nitrito.
2. No voltear.
Las verduras no comestibles deben reservarse con antelación y guardarse en el frigorífico. No darles la vuelta durante mucho tiempo. Cuantas más verduras se volteen, mayor será la posibilidad de contaminación microbiana. Esto puede controlar bien la producción de nitrito y garantizar la seguridad de las sobras.
3. Almacenamiento sellado
El sellado puede reducir la posibilidad de contacto entre vegetales y microorganismos. Selle la comida con film transparente, colóquela en un cajón para verduras y guárdela en el refrigerador.
4. Reducir el tiempo de almacenamiento
Debido a que el proceso de reducción de nitrato a nitrito mediante la nitrato reductasa en microorganismos es esencialmente una reacción bioquímica, cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, menor será el contenido de nitrito. Cuanta más sal se producirá. Por eso, no dejes los platos de la noche a la mañana por mucho tiempo y resuélvelos lo antes posible.
5. Blanquear las verduras con antelación
Primero, escaldar las verduras crudas en agua hirviendo, lo que reduce mucho el contenido de nitratos y nitritos, de forma que el contenido de nitratos de las verduras cocidas se recupere de forma natural. es reducido, por lo que no tienes que preocuparte por guardarlo en el frigorífico.
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