Los tomates podridos más simples

El método más sencillo para hacer guiso de tomate es el siguiente:

Herramientas\Materiales: 1 libra de pechuga de res, 1 libra de tomates, 1 trozo de jengibre, 5 chalotas, 1 mandarina trozos de cáscara, 2 hojas de laurel, 4 anís estrellado, 3 chiles secos, 50 gramos de vino blanco, 2 gramos de sal, 20 gramos de azúcar de roca, 2 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta, 1 zanahoria y una cucharada de pasta de tomate.

1. Cortar los tomates con un cuchillo transversal, escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos, sacarlos, arrancarles la piel y cortarles los tallos.

2. A continuación, pique la mitad de los tomates, corte la mitad en trozos grandes y luego corte las zanahorias en trozos de cocción. Cortar el jengibre en rodajas, hacer nudos con las cebolletas y juntarlas con anís estrellado, canela, hojas de laurel, cáscara de mandarina y azúcar de roca para su uso posterior.

3. Luego corte la pechuga de res a contrapelo en trozos grandes o más pequeños según sus preferencias personales.

4. Después de cortar la pechuga de ternera, colocarla en la olla bajo agua fría, verter un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma flotante y blanquear durante 2 minutos, retirar y enjuagar la espuma flotante adherida con agua limpia, escurrir y reservar.

5. Calentar nuevamente el aceite en la olla, agregar la pechuga de res y sofreír hasta que el agua se seque, luego verter un poco de vino blanco por el borde de la olla, agregar la cebolla, el jengibre, las especias. y azúcar de roca y sofreír hasta que esté fragante.

6. A continuación añade los tomates picados y la salsa de tomate, luego vierte un poco de salsa de soja light y sofríe durante 2 minutos hasta que los tomates estén blandos. Los tomates de hoy no son lo suficientemente ácidos, la salsa de tomate aquí juega un papel en aumentar la acidez. Puedes agregarla o no según tus preferencias personales.

7. Vierta agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes. Después de hervir, agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la pechuga de res esté tierna. Si usa una olla a presión, solo tomará 10 minutos cocinar la pechuga de res.

8. Después de guisar la carne, retira la cebolla, el jengibre y las especias.

9. Agrega los trozos de tomate restantes, enciende a fuego medio y cocina por 3 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos, retira de la sartén y sirve en un plato, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

10. Se combinan los sabores del tomate y la pechuga de ternera. La sopa queda espesa, deliciosa, ácida y apetitosa, y tiene un sabor delicioso. Con este método, la pechuga de ternera queda suave y sabrosa, fácil de masticar y no obstruye los dientes. Es adecuada para personas mayores y niños.