¿Cómo comer brotes de bambú frescos?
Herramientas/materiales: 500 g de brotes de bambú, 200 g de carne de res, 3 pimientos, una cantidad adecuada de jengibre, 3 dientes de ajo, 15 ml de vino para cocinar, 5 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa de ostras, 2 g de almidón, cantidad adecuada de aceite.
1. Pela los brotes de bambú, límpialos, córtalos en trozos largos en diagonal con un cuchillo, luego escaldalos en agua hirviendo durante 2 minutos, sácalos y déjalos en remojo en agua limpia durante al menos 1 minuto. día. Es necesario cambiarlos varias veces durante este período.
2. Lavar y cortar en rodajas la carne, mezclar bien con un poco de vino de cocción, salsa de soja y almidón y dejar marinar un rato. No es necesario añadir aceite al wok. Después de calentar, agregue los brotes de bambú y sofría a fuego medio. Asa el agua de los brotes de bambú y sácalos.
3. Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre picado, el ajo picado y la pimienta y saltee hasta que esté fragante. Agregue la carne y saltee hasta que esté cruda. Agregue los brotes de bambú y saltee el vino. salsa de ostras y sal uniformemente.
Cómo seleccionar los brotes de bambú:
1. Observe los brotes de bambú: si pela los brotes de bambú, los brotes de bambú en la superficie estarán más cerca y crecerán densamente. Estos brotes de bambú básicamente saben bien y son tiernos y frescos. Por el contrario, si la distancia entre los brotes de bambú es relativamente grande, el sabor de estos brotes de bambú será en su mayoría pobre. Tendrá un sabor más viejo y no tan fresco como los brotes de bambú con nudos densos.
2. Observa el color de los brotes de bambú: Quita la piel de los brotes de bambú y los brotes de bambú del interior tendrán tres colores. Uno es blanco, otro es amarillo y uno es verde. Si el color de los brotes de bambú es blanco, resulta ser el mejor. Estos brotes de bambú son tiernos, frescos y crujientes. Si el color de los brotes de bambú es amarillo, el sabor puede ser ligeramente inferior, pero sigue siendo delicioso. Pero si el color de los brotes de bambú es verde, el sabor es peor.