Cómo hacer hamburguesas de carne de Xinjiang
Ingredientes
"3 tazas de harina", "1 taza de agua caliente", "1 taza de agua fría", "cuatro cebolletas", "una un poco de ajo”, “Un poco de jengibre molido”, “un poco de carne molida del supermercado”, “un poco de hinojo en polvo”, “barritas de sal”.
Método de trabajo
1: Preparar carne picada de ternera y cerdo picada, ponerlas en dos tazones respectivamente: ponerlas en el mercado antes de mojarlas, picarlas de un lado a otro con un cuchillo (cortar quitar el gluten) ) y colocar en un bol. Ralla el ajo y el jengibre, agrega la carne molida de res y cerdo molida respectivamente, agrega los condimentos respectivamente, revuelve y reserva.
2. Para hacer la masa, primero agregue harina, agua caliente y agua fría en secuencia, luego agregue tres cucharaditas de sal a la harina, revuelva lentamente hasta obtener una masa grande y déjela reposar durante 30 minutos. minutos a una hora para subir. En este momento, lave las cebolletas, píquelas en trozos pequeños y póngalas en un bol grande. Montaje: Agrega un poco de harina a la masa para que la harina no contenga humedad, bate bien y amasa hasta formar de 10 a 20 trozos.
3. Sumerge las manos en harina y comienza a poner el relleno: untar las albóndigas con harina, amasarlas, agregar la carne picada y la cebolla verde picada, envolverlas en albóndigas, dejar la carpeta de relleno, extiéndelas y colócalas en un plato y divídelas en dos juegos. Pongo las semillas de sésamo en el plato con la carne picada (hay que untar la tortita con aceite antes de añadir las semillas de sésamo).
4: Puse semillas de sésamo en el plato de carne picada de cerdo y en el otro plato de carne picada no había sésamo.
5: Llena la olla de hierro fundido con aceite, pon la masa cortada a fuego medio, fríe hasta que esté cocida, tapa la olla y cocina a fuego lento. Cuando esté casi cocido, dale la vuelta y continúa durante otros diez a quince minutos. ¡Luego agrega salsa de soja y disfruta!
6: ¡Este no es el último paso! El paso cinco está completo.
Método 2,
Ingredientes
"1 libra de carne molida de res", "1/4 libra de carne de cerdo molida", "2 puñados de cebollas", "2 cucharadas de aceite de sésamo", "azúcar 15g", "salsa de soja 15g", "sal 65438 400g", "pimienta negra 6550.
Método de trabajo
1: Hervir el Primero agregue 2 cucharadas de chile granulado a 2 tazas de agua, déjelo enfriar por otros 5 minutos, luego escurra el pimiento.
2. Mezcle los dos condimentos de carne picada y luego agregue el chile. agua en tandas, revuelva uniformemente y bata ligeramente hasta que se vuelva pegajoso, luego póngalo en el refrigerador para refrigerar.
3: Mezcle la harina para todo uso y la sal de manera uniforme, vierta en agua hirviendo y revuelva con palillos. hasta obtener una consistencia esponjosa, luego agregue agua fría y amase hasta que quede suave. No beba toda el agua, deje un poco para ajustar, porque las propiedades alimentarias de la harina son diferentes. empezar a envolver, agregar el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y mezclar bien la cebolla verde picada, fácil de escurrir
5: Dejar que la masa crezca en 20 trozos, aplanar y luego subir. >6. Extender los envoltorios de la bola de masa es ligeramente diferente. La piel de la bola de masa debe ser gruesa en el medio y delgada en los bordes, pero si el pastel también se enrolla, el borde exterior del pastel será demasiado delgado y se romperá fácilmente. frito, por lo que se debe enrollar hasta obtener un grosor uniforme, pero se debe enrollar finamente aproximadamente un centímetro fuera de la piel, este es el lugar donde se cierra la piel y se dobla lo más fina posible, de lo contrario se hundirá la parte inferior. esté demasiado espeso, envuélvalo bien y retire el exceso de piel para evitar que el fondo quede demasiado espeso.
7: Use un molde para panqueques con fondo plano, fría ligeramente el fondo para darle color, voltee ambos lados. varias veces hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.
Ejercicio 3,
Ingredientes
"500g triturados. "Cerdo", "media col". "1 huevo", "cantidad adecuada de pimienta blanca", "cantidad adecuada de aceite de sésamo", "2 a 3 cucharadas de salsa de soja", "1 a 2 cucharadas de sal", "50 pieles de bola de masa".
Método de trabajo
1: Picar la col, añadir 2 cucharadas de sal, mezclar bien, dejar reposar de 5 a 10 minutos para ablandar el agua y escurrir el exceso de agua.
2. Mezclar la carne picada uniformemente, luego agregar un huevo para que la carne de cerdo esté más tierna, luego agregar aceite de sésamo, salsa de soja, sal y pimienta blanca uno tras otro, y el relleno estará completo.
3: Coge un envoltorio de bola de masa y añade una cucharada de relleno. Cúbrelo con otro envoltorio de bola de masa, o utiliza un tenedor para hacer un patrón.
4. Aceite frío y freír a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, luego bajar a fuego lento y freír por 1,2 minutos más.