¿Qué tipo de guarniciones de berenjena hay para el desayuno?
1 Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en rodajas pequeñas. Poner las rodajas de berenjena en un bol grande, espolvorear con un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar durante aproximadamente. 10 minutos para controlar el agua. Lavar las cebolletas, cortarlas en polvo y reservar.
2 Calentar una sartén y aplicar una fina capa de aceite, luego escurrir las rodajas de berenjena en la sartén y freír a fuego lento. Preparación de la masa de huevo: Batir los huevos con la leche y revolver uniformemente; . Agrega la harina varias veces hasta obtener una pasta de huevo de consistencia adecuada, agrega sal, un poco de azúcar, pimienta al gusto y espolvorea con cebolla verde picada.
3 Cuando las rodajas de berenjena pasen de blandas a duras (preste atención a darles la vuelta), vierta una cantidad adecuada de masa de huevo en la olla, gire la sartén para esparcir la masa de huevo uniformemente sobre las rodajas ligeramente Coloque rodajas planas de berenjena en el fondo de la olla y espolvoree. Agregue unas semillas de sésamo fritas y fría hasta que la piel del huevo esté solidificada, dorada y fragante. Dar la vuelta y sofreír un poco la tortita de berenjena. Haz todos los rollitos de huevo de esta manera.
2. Bollos de berenjena
Ingredientes: carne magra, arroz cortado en cubitos, arroz morado, amaranto, harina (mezclada con levadura en polvo), berenjena, cebolla, jengibre y algunos condimentos más.
Después de hervir arroz morado y amaranto, toma agua morada y enfríala a 40-50 grados para convertir la masa en una masa rosada. Después de 30 minutos, fermente hasta obtener una masa y amase uniformemente cuando haya agujeros en forma de panal en el medio. Agrega un poco de cacao en polvo a un trozo pequeño y amasa hasta obtener un color oscuro. Mientras la masa fermenta, sofreír los cubos de carne con un poco de aceite, cebolla, jengibre, vino de cocción y salsa de soja del noreste hasta que estén fragantes. Luego corte la berenjena en granos de arroz y sumérjala en agua durante 2 minutos para quitarle el amargor. Luego exprima el agua y mézclela con la salsa en cubos de carne. Revuelva uniformemente la esencia de pollo, el aceite de sésamo y el anís en polvo de pimienta de Sichuan. el relleno.
El siguiente paso es hacer los bollos y cocinarlos al vapor.