Cómo hacer un plato en forma de puente
1. Tipos de platos fríos
Plato único: Un plato contiene un solo plato, lo que se denomina plato único. Este es el método más común de carga en plataforma.
La carga de una sola tabla incluye dos secciones, forma de puente y forma de bollo al vapor, con una media baja y una media alta.
Plato: Se llama plato a un plato que contiene más de dos tipos de platos. Hay dos tipos de platos, embutidos de tres colores, embutidos de cuatro colores y embutidos variados.
Estos platos fríos no sólo deben estar bien empaquetados, sino que también deben tener formas y colores coordinados, y el manejo del cuchillo debe ser bastante preciso.
Mosaico de Flores: Los platos fríos con formas realistas de flores, pájaros y varios patrones hermosos hechos de diversos materiales de cocina se llaman mosaicos de colores.
Se pueden comer y mirar platos fríos de diferentes colores. Las flores se utilizan principalmente para banquetes y su producción requiere altos estándares técnicos y artísticos.
2. Pasos para cargar el plato
Parte inferior, borde de la tapa y superficie de la tapa
3 Método de emplatado en plato frío
Hay aproximadamente seis métodos: organizar, apilar, apilar, rodear, colocar, cubrir.
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