¿Por qué el té Pu'er se vuelve más fragante a medida que envejece?

¿Por qué el té Pu'er se vuelve más fragante con la edad?

El encanto del tiempo

¿Cuánto tiempo se puede envejecer el té Pu'er? ¿Diez años, veinte años, cincuenta años, cien años o incluso más? En los envases de sus productos de té, a menudo aparecen palabras como "almacenamiento a largo plazo en condiciones limpias, ventiladas, oscuras y secas, sin olores y sin contaminación".

Actualmente no existe ninguna conclusión científica sobre el "envejecimiento" del té Pu'er. Esto está directamente relacionado principalmente con las materias primas, la tecnología, el almacenamiento y otros aspectos de los productos del té. Por lo tanto, el concepto de tiempo de "Yuechen" no solo es la mayor diferencia entre el té Pu'er y el té verde, sino que también es uno de los valores fundamentales del té Pu'er. Sin "Yuechen", no lo sería. Té Pu'er. A su vez, la extensión del período de "envejecimiento" también proporciona una garantía de tiempo para la continua degradación y transformación de las sustancias internas del té Pu'er.

Transformación de la materia

"Cuanto más envejecido" es el concepto de tiempo, y "más fragante" es el concepto de materia. "Cuanto más fragante" es la esencia del té. Tomando como ejemplo las sustancias aromáticas del té Pu'er (es decir, el aroma), el té Pu'er recién procesado (té nuevo) tiene entre cuarenta y cincuenta tipos de sustancias aromáticas. , el gas es muy pesado. Sin embargo, las pruebas del té Pu'er almacenado durante 50 años revelaron sólo entre siete y nueve sustancias aromáticas.

Esto demuestra que el aroma del té Pu'er no es estático. Además, durante la postfermentación del té Pu'er, la evolución de su aroma tiende a unificarse. Entre ellos, la sustancia aromática que poco a poco domina es la madera de agar oxidada, que es una sustancia aromática con un aroma especial y que a menudo se denomina aroma elegante.

Por lo tanto, el verdadero significado de que el té Pu'er "se vuelve más fragante con la edad" es que las sustancias contenidas en el té Pu'er, como los polifenoles del té, las saponinas del té, la cafeína y otras sustancias, se complejan lentamente. con enzimas bajo la acción de las enzimas. Ingresos de conversión.

Sustancias nutricionales y valor medicinal

Los polifenoles del té son un gran concepto en comparación con la química del té. Después de todo, los polifenoles del té contienen demasiadas sustancias y todavía hay una gran cantidad de sustancias que no han sido descubiertas ni confirmadas.

Los polifenoles del té no son medicamentos. Sólo cuando se degradan y transforman adecuadamente para producir nuevos derivados, dichos derivados pueden tener funciones medicinales. Y este proceso pertenece a la categoría de biotecnología. El té Pu'er "más fragante a medida que envejece" es una expresión de procesos y resultados biológicos típicos. La degradación y transformación biológica lleva tiempo, y es un proceso de "envejecer", y "más fragante" no sólo representa un aroma especial, sino que también da un mayor concepto de calidad.

El concepto de té Pu'er "se vuelve más fragante a medida que envejece". A través de los tres aspectos de interpretación anteriores, no es difícil concluir que el té Pu'er, además de sus atributos para beber, Tiene tanto valor de colección como valor financiero. Por supuesto, la atención sigue estando en su valor bebible. Para los amantes del té que buscan demasiado el té Pu'er (especialmente el té añejo con cierta edad), aún necesitan tomar decisiones racionales. Las sugerencias son las siguientes:

1. No busques ciegamente el “té de montaña”

Hay muchas variedades de té Pu'er en Yunnan, incluido el té silvestre y el té de árboles antiguos. , té de plataforma, té nuevo, té viejo y té Pu'er crudo. Hay muchos términos para el té, té Pu'er maduro, verde secado al sol, verde tostado, fermentación fermentada, almacén seco, almacén húmedo, pastel, ladrillo. , bulto y columna Es difícil para los coleccionistas comunes entenderlos en poco tiempo. Además, hay numerosas colinas grandes y pequeñas en la zona del té, y cuantas menos colinas famosas, mayor es el precio. Incluso los veteranos de la escena de las artes marciales pueden ser apuñalados en ocasiones.

2. No busques ciegamente lo “viejo” y lo “antiguo”

Aunque el té Pu'er “se vuelve más fragante con la edad”, el té antiguo que circula en el mercado es Pu 'er té que ha estado almacenado durante 20 a 30 años. Quedan muy pocos tés Pu'er en el mundo ahora, y menos aún té Pu'er de hace cuarenta, cincuenta o incluso más años. Hoy en día, parte del llamado "té viejo" que se vende en el mercado por hasta 1.000 yuanes no es té viejo.

Que te guste el té y comprenderlo son dos cosas diferentes. Que te guste no significa necesariamente comprenderlo. Si te encanta el té, también debes saber elegir y comprar el té correctamente, prepararlo y beberlo correctamente. Beber té no es una preferencia ciega. Si entiendes el té, el té te entenderá naturalmente.