La forma más fácil de secar berenjenas

1. Después de cortar las berenjenas, añade sal y marinalas para eliminar el exceso de humedad. Esto hará que se sequen más fácilmente sin preocuparte de que se pongan negras. La berenjena secada al sol es blanca y seca. Pero recuerda, no la aprietes fuerte con las manos, ya que destruirás la estructura de la berenjena y se pondrá negra.

2. La berenjena debe cocinarse al vapor en una olla. Puede esterilizarse a altas temperaturas, lo que también puede hacer que la berenjena madure y aumente el sabor y la textura de la berenjena seca.

Cómo secar berenjenas:

1. Compra algunas berenjenas frescas, cuanto más moradas mejor, la piel queda suave y elástica al pellizcarlas, lo que significa que están más frescas. Lavar la berenjena con agua limpia, no pelarla, cortarle la cabeza y el rabo, cortarla en tiras o discos y dejarla más espesa, de lo contrario desaparecerá con el sol.

2. Preparar un bol, añadir la berenjena, espolvorear con una cucharada de sal, remover uniformemente con las manos y dejar marinar durante media hora. Puede eliminar el exceso de agua de las berenjenas y destruir la oxidasa, para que las berenjenas no se pongan negras.

3. Después de que el agua precipite de la sal, exprima suavemente el agua con las manos, no use demasiada fuerza, de lo contrario la berenjena se dañará y se pondrá negra. Coloca las berenjenas en una vaporera, agrega agua a la vaporera y deja hervir, coloca en la vaporera y cocina al vapor durante 5 minutos.

4. Sacar las berenjenas, colocarlas sobre una red o tabla respirable, o sobre un recogedor o rejilla, y ponerlas al sol de 1 a 3 días así darles la vuelta. Que el agua se seca rápidamente, no es fácil de romper.

5. La berenjena se puede recuperar cuando esté muy seca y ligera. Cabe señalar que las berenjenas no se pueden dejar afuera por la noche. El rocío la humedecerá y las berenjenas secadas al sol son propensas a enmohecerse.

6. Coloca la berenjena en una bolsa de conservación para que se seque y guárdala en un lugar fresco y ventilado. No estará mal hasta dentro de un año. Remojar en agua durante una o dos horas antes de comer. Se puede guisar, saltear o rellenar. Tiene un fuerte sabor a berenjena y queda delicioso sin importar cómo lo prepares.