¿Cuáles son las perspectivas de invertir en un bistró?
El verano ya está aquí y, como se esperaba, la temporada de mayor consumo de cerveza. Érase una vez, la cerveza común y corriente, conocida en la calle y apodada "Big Green Stick", era muy buscada por los consumidores como "compañera de brochetas". Un periodista del Beijing Business Daily visitó muchos restaurantes en Beijing y descubrió que la cerveza común, que alguna vez encabezó la lista de restaurantes, se ha visto afectada por otras cervezas debido a su bajo nivel de ganancias. Mirando hacia atrás en el pasado, la cerveza común representada por "Big Green Stick" ha ocupado el primer lugar en ventas de cerveza durante muchos años debido a su alto costo. Hoy en día, la mejora del mercado de la cultura de la restauración y la llegada de la era de la economía del globo ocular también han hecho que los "grandes palos verdes" sientan directamente la frialdad del mercado. Sin embargo, cuando el periodista visitó los supermercados comunitarios, también descubrió que el ritmo familiar de la cerveza común y corriente que llega a los hogares de la gente común sigue siendo el mismo.
1. El canal de restauración está en frío.
Ya en la década de 1980, "Big Green Stick" aparecía con frecuencia en varios canales de restauración, incluidos puestos de comida y restaurantes, debido a su bajo precio y bajo contenido de alcohol. Sin embargo, con la mejora del mercado de consumo de cerveza, la búsqueda de calidad e individualidad por parte de los consumidores está aumentando gradualmente. Entre varios canales de catering, "Big Green Stick" ha ido perdiendo gradualmente su gloriosa posición como empresa número uno en pedidos.
Los reporteros del Beijing Business Daily visitaron hoy restaurantes de marca, cadenas de tiendas de barbacoa, puestos de comida en las carreteras y otros canales de catering y descubrieron que el espacio vital para la cerveza común se está reduciendo aún más. En "Get together, Chuan Chuan" (tienda Taoranting), el periodista vio cervezas importadas como Fujia y Corona exhibidas en el refrigerador. Las cervezas nacionales son principalmente productos de alta gama como cerveza blanca y puré, así como algunas pequeñas A. Gama de cervezas artesanales de alta gama. De manera similar, en una cadena de restaurantes de barbacoa en el distrito de Chaoyang, era difícil encontrar cerveza normal en la lista de pedidos. Algunos profesionales de la restauración dijeron que los consumidores jóvenes están más dispuestos a elegir marcas de cerveza de alta gama debido a su sabor y diseño de envase. En términos relativos, la cerveza normal ya no se adapta a sus hábitos de consumo, por lo que la tienda decidió dejar de vender cerveza normal.
La orientación de la demanda de los comerciantes hacia grupos de consumidores afectará directamente al mercado de la cerveza. Los expertos de la industria señalaron que en las décadas de 1980 y 1990, la popular "cultura del catering" de beber mucho y comer carne era popular, pero los consumidores de hoy prefieren el estilo pequeño burgués de brindar y beber. Los cambios en la cultura de la restauración han empujado directamente a la industria de la restauración a centrarse en la demanda de los clientes y ajustar el suministro de cerveza, lo que ha resultado en una situación en la que la cerveza común ha perdido el favor de los canales de restauración.
2. Los bajos beneficios comprimen el espacio del mercado.
En opinión de los conocedores de la industria, los cambios de los tiempos han traído cambios en los conceptos de consumo, y los "problemas originales" de la cerveza común son las razones históricas del estado actual del mercado. Durante mucho tiempo, en la mente de los consumidores, la cerveza normal y corriente se ha considerado básicamente un precio bajo. En comparación con la cerveza de marca importada y la conocida cerveza artesanal nacional de alta gama, la cerveza normal suele ser más adecuada para beber en casa y no debe aparecer en la mesa del comedor de los establecimientos de restauración.
Además, los bajos niveles de beneficios también son un factor importante que afecta a la existencia del mercado cervecero en general. Un periodista del Beijing Business Daily nos visitó hoy y descubrió que el precio de venta de la cerveza normal en los canales de restauración suele oscilar entre 4 y 6 yuanes, mientras que el precio de la cerveza fría se concentra en más de 5 yuanes. El propietario de un restaurante que no quiso ser identificado dijo que el precio de coste de la cerveza normal es de más de 3 yuanes y que el precio actual de mercado es lamentable en comparación con otras cervezas. Además, la cerveza normal requiere el reciclaje de envases, lo que supone una carga adicional para los restaurantes.
3. En abril de 2019, la producción nacional de cerveza superó los 100.000 litros.
Según los datos estadísticos del "Informe de análisis y previsión de inversión en la demanda del consumidor y la competencia de marcas de la industria cervecera de China" publicado por el Instituto de Investigación de la Industria Qianzhan, la producción nacional de cerveza aumentó gradualmente en el trimestre de 2018 y disminuyó en el cuarto. trimestre de 2018. En 2018, la producción nacional de cerveza alcanzó los 38.122 millones de litros, un aumento acumulado del 0,5. A 2065438 de abril de 2009, la producción nacional de cerveza era de 292,65438 100 kilolitros, una disminución interanual de 5,6. De octubre a abril de 2019, la producción nacional acumulada de cerveza alcanzó 11288 kilolitros, un aumento interanual de 0,8.
Estadísticas y crecimiento de la producción nacional de cerveza desde 2018 hasta abril de 2019
Fuente de datos: compilado por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan.
(Observaciones: la tasa de crecimiento de la producción de 2065438 en agosto de 2008 fue de 0,8)
4.
El "Libro Blanco del Mercado de la Cerveza de China" señaló una vez que el "hogar" es actualmente el mayor lugar para el consumo de cerveza, y que la frecuencia con la que los consumidores beben cerveza en casa también está aumentando. El 77% de los consumidores afirmó haber bebido cerveza en casa en las últimas cuatro semanas, cifra muy superior a la de restaurantes (56) y bares (25).
Los reporteros del Beijing Business Daily también visitaron hoy supermercados comunitarios y grandes cadenas de supermercados y descubrieron que la cerveza común todavía se ubica en una posición más obvia. El periodista vio en un supermercado de Chongwenmen que en los estantes de cervezas nacionales, en Shangchao, se colocaban cervezas comunes de diferentes marcas en lugares destacados. Los precios oscilaban entre 2 y 4 yuanes y la oferta era suficiente. En el supermercado ubicado en la calle Xuanwumen, la cerveza común enlatada también es muy "llamativa".
Un periodista de Beijing Business News también descubrió hoy que los consumidores jóvenes prefieren la apariencia y el sabor de la cerveza importada, pero los productos cerveceros también tienen un espacio de mercado considerable entre los consumidores de mediana edad y ancianos. Un miembro del personal de Wal-Mart dijo:
“Las personas que vienen a comprar cerveza común generalmente son personas de entre 30 y 50 años. La cerveza común es rentable, se vende bien y tiene un sabor más aceptable para la gente. Se vende al público tan pronto como se pone en los lineales.”
5. -Los productos finales entran en el modelo de catering”.
La fría situación de los canales de restauración de cerveza común ha hecho que la industria se preocupe y piense en las perspectivas de desarrollo futuro de la cerveza común. En la actualidad, la cerveza común está arraigada en el consumo doméstico y tiene un grupo de consumidores estable de mediana edad y personas mayores. Poco a poco se ha ido formando un modelo de "entrada de gama baja en hogares y restaurantes de alta gama", convirtiéndose en la protagonista de la familia de consumidores. reuniones. Mientras todo el mundo habla de la vergüenza de que la cerveza normal se retire del mercado debido a las bajas ventas, la situación actual del consumo doméstico de cerveza normal también deja un rayo de esperanza para las empresas cerveceras. En un entorno de mercado cruel, las empresas cerveceras no pueden mirarse sólo a sí mismas. El mercado y la esperanza para la cerveza normal siempre existen.