¿Cómo freír brotes de bambú en primavera?
Ingredientes: Brotes de bambú, huevos de gallinas camperas.
Condimento: sal, esencia de pollo.
¿Cómo freír brotes de bambú en primavera?
¡Hola! Soy un entusiasta de la gastronomía y estoy feliz de responder tus preguntas.
Soy de Hunan. En realidad, hay muchas formas de preparar brotes de bambú de primavera, depende principalmente de tu gusto personal. Puedes prepararlos en platos fríos, ollas calientes o comerlos con varios platos. Sugerencias personales sobre qué hacer en su ciudad natal. Normalmente sofreímos brotes de bambú con verduras secas, que saben especialmente bien.
Es posible que algunos amigos no sepan a qué me refiero con vegetales secos. De hecho, muchas verduras se pueden convertir en vegetales secos, que son buenos acompañamientos. Generalmente, todas las verduras que se pueden comprar en el mercado de verduras se pueden convertir en hortalizas secas. (Aquí hablaré sobre cómo hacer vegetales secos, tomando como ejemplo el repollo chino. Lave el repollo chino fresco, rómpalo en pedazos y séquelo al sol para guardarlo en el refrigerador.)
Aquí se explica cómo hacer esto. Algunos puntos:
1 Al cocinar, lave las verduras secas, córtelas en forma de fideos y lávelas unas 5 o 6 veces. Asegúrese de eliminar el olor a cuchillo y déjelo a un lado después del lavado.
2. Corta los brotes de bambú primaverales en rodajas finas o en tiras finas y reserva.
3. Prepare chiles secos, ajo, jengibre, panceta de cerdo y mijo picante (corte los chiles secos y el mijo picante en círculos pequeños con unas tijeras, pique el ajo y el jengibre y corte la panceta de cerdo en rodajas). ).
4. Condimento: Yo personalmente recomiendo no añadir demasiado. Generalmente, aceite de cocina, sal, salsa de soja y esencia de pollo están bien. (Demasiados condimentos afectarán el sabor)
5. Al encender la olla, primero vierta el ajo, el jengibre y el chile seco en la olla a fuego lento, luego coloque la panceta de cerdo en la olla - bambú de primavera. brotes - verduras secas, en orden Poner en la olla, sofreír durante 2-3 minutos, espolvorear con mijo y servir.
Corta los brotes de bambú pelados en cubos, ponlos en una olla, hiérvelos con agua y luego remójalos en agua fría durante tres o cuatro horas para eliminar el amargor de los brotes de bambú. Al remojar brotes de bambú, se recomienda cambiar el agua hasta la mitad.
Los brotes de bambú fritos y la carne de cerdo son fragantes y tiernos. Corta la carne de cerdo en rodajas finas y prepara todos los condimentos como jengibre, cebolla y ajo.
Freír el aceite durante dos minutos, luego añadir los brotes de bambú triturados y seguir friendo hasta que los brotes de bambú triturados estén ligeramente blandos.
Cuando los brotes de bambú estén ligeramente blandos, añadir las lonchas de cerdo y sofreír hasta que la sangre del cerdo baje y el color cambie ligeramente.
Después de que la carne de cerdo cambie de color, agrega un poco de salsa de soja y mezcla bien, luego tapa y cocina por un rato. No le agregues agua porque no tendrá un sabor tan fresco después de agregarla. Cuando hierva, abre la tapa y añade algunas especias y sal. No es necesario cubrirlo en este momento. Solo cocínalo por un tiempo.
Anoche, la brisa primaveral sopló las hojas caídas y era primavera en Yichun.
El llamado “comer en primavera” no sólo es el sabor fresco y tierno, sino también la mejor época del año para mantener la salud. En la antigüedad, incluso los emperadores prestaban especial atención a este primer bocado de primavera.
Brotes de bambú primaverales
Los brotes de bambú son conocidos como "el primer tesoro entre las verduras" y "el primer alimento vegetariano". En el sur del río Yangtze, se considera primavera a finales de febrero, cuando brotan los brotes de bambú y se comen.
Los brotes de bambú son frescos y tiernos, tienen un sabor ligero y son ricos en nutrientes. Se pueden cocinar con carnes y verduras de diferentes sabores. Yuan Mei registró en detalle en el menú de Suiyuan: "Diez libras de brotes de bambú, cocínelos al vapor durante un día y una noche, perfore las articulaciones, extiéndalos sobre una tabla, si quiere hacer tofu, agregue un trozo y presiónelo para hacer que salga el jugo, freírlo con una o dos sal, es decir, aceite de brotes de bambú. Sus brotes de bambú se pueden conservar después de secarlos. Debido a que los brotes de bambú tienen un sabor ligero, combinan bien con varias carnes o verduras.
Brotes de bambú al vapor con tocino salado
El plato casero más sencillo, delicioso y fácil de hacer. Primero prepara los ingredientes, tocino, gajos de chile seco, rodajas de ajo, gajos de cebolla de verdeo, salsa de soya, esencia de pollo, sal, un poco de azúcar, corta los brotes de bambú en rodajas finas y escaldalos en una olla. Después de que el agua hierva, saca rápidamente la olla, enjuágala con agua fría y reserva. Corta el tocino y reserva.
Calentar una olla con aceite frío, poner el tocino en la olla, sofreír el aceite, agregar las rodajas de ajo, los gajos de chile seco, disponer los brotes de bambú, sofreír el agua y luego agregar la soja. Salsa, sal, azúcar, esencia de pollo, Cebolla Festival, sofreír el tocino de la olla y ponerlo en un plato, ¡los deliciosos brotes de bambú están listos!
Dos ingredientes principales
Brotes de bambú Moso
1
Carne magra
250 gramos
Cinco materiales auxiliares
Pimienta 2 vino de cocción, salsa de soja, sal, azúcar.
Paso 9 de Cocina
Paso 1
Pela los brotes de bambú, lávalos y córtalos en gajos.
Paso 2
Rodajas de brotes de bambú
Paso 3
Lavar y cortar en rodajas la carne magra.
Paso 4
Vierta el vino de cocción, la sal, el azúcar, el jengibre picado y el almidón en la carne magra y revuelva uniformemente.
Paso 5
Corta el pimiento en tiras
Paso 6
Calienta aceite en una olla, agrega rodajas de jengibre y vierte. las lonchas de carne marinadas, verter el vino de cocción y sofreír.
Paso 7
Añadir los brotes de bambú y sofreír.
Paso 8
Agrega salsa de soja para darle color y azúcar al gusto.
Paso 9
Añadir pimienta y sal, sofreír un par de veces y retirar de la sartén.
En primer lugar, los brotes de bambú no deben ser demasiado viejos, luego retira los brotes de bambú, córtalos por la mitad y cuécelos en agua hirviendo. ¡Puedes usar rodajas de pimiento verde y rojo para sofreír panceta de cerdo y tocino, o cortarlas en cubos para asar costillas y carne de cerdo! ¡Qué delicioso!
Pele la piel de los brotes de bambú primaverales, use agua hirviendo para eliminar la astringencia y úsela para guisar pato o pollo salado. Al guisar, agregue un poco de vino de cocción, jengibre y cebollas verdes. ¡Está delicioso!
La forma más sencilla y deliciosa es sofreír chucrut con brotes de bambú.
¡Lo más delicioso ahora son los brotes de bambú fritos con tocino!