Práctica de la Torre de la Papa Ciclón
Ingredientes: patatas, fécula de maíz, aceite de cocina, sal, comino en polvo, sal y pimienta en polvo.
Herramientas: rebanadora, etiqueta, olla.
1. Pelar y lavar las patatas.
2. Inserta el cortador giratorio en el medio de un extremo de la patata.
3. Gire el microtomo en el sentido de las agujas del reloj.
4. La cortadora introduce la patata entera, y luego comienza a girar y cortar.
5. Usa tu mano izquierda para girar las patatas en el sentido contrario a las agujas del reloj y tu mano derecha para girar el cortador en el sentido de las agujas del reloj.
6. Corta las patatas en rollos girados uniformemente.
7. Enjuagar la papilla con agua limpia, añadir una cucharada de sal y agua y dejar en remojo durante unos diez minutos.
8. Hervir media olla de agua.
9. Blanquear las rodajas de patata cortadas.
10. Retirar y secar el agua.
11. Abre las patatas y espolvorea la maicena uniformemente.
12. Limpia el interior y el exterior de manera uniforme.
13. Utiliza brochetas de bambú para ensartar las patatas y refrigéralas durante una hora para congelar las brochetas de patatas.
14. Calentar aceite en una olla caliente, preferiblemente una olla larga, colocar las brochetas de papa en la olla y sofreír a fuego medio.
15, freír hasta que estén doradas por ambos lados, escurrir el aceite.
16. Freír las patatas fritas a fuego alto durante 30 segundos hasta que la torre de patatas se endurezca.
17. Espolvorea comino en polvo.
18. Espolvorear con sal y pimienta.
19, también puedes echar aderezo para ensalada o ketchup, ¡prueba la tarta de patatas crujiente!