¿Es riesgoso comer carne congelada en el refrigerador después de haberla descongelado repetidamente?

Durante la epidemia, muchos consumidores almacenaron una gran cantidad de alimentos en sus frigoríficos. Además de las verduras de uso diario, también existen productos cárnicos para congelar. Si la carne se utiliza para la cocción diaria, ¿cómo descongelar la carne congelada? La carne descongelada que queda de la cocción a menudo se vuelve a congelar en el congelador. ¿Esta descongelación repetida tiene algún efecto sobre la carne?

Expertos relevantes dijeron que no se recomienda descongelar la carne repetidamente para evitar el crecimiento de bacterias. Lo mejor es congelarlo el día antes de descongelarlo o sellarlo y meterlo en agua fría.

La descongelación repetida afecta a la nutrición y al sabor.

Su propia carne congelada es demasiado grande para comerla de una sola vez. Mucha gente opta por descongelar parte de la carne y luego volver a meter el resto de la carne en el frigorífico para descongelarla la próxima vez. ¿La descongelación repetida como esta tendrá algún efecto en la carne? Zhu Yi, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que la carne se puede comer después de descongelarla repetidamente y que la calidad de la carne no se deteriorará, pero existe el riesgo de crecimiento bacteriano, por lo que No se recomienda comerlo.

Zhu Yi explicó que los alimentos congelados no matan las bacterias. Durante el proceso de descongelación, la humedad cambia y la temperatura ambiente aumenta, lo que facilita el crecimiento de bacterias. Sin embargo, después de congelar repetidamente los alimentos, las células pueden destruirse y convertirse fácilmente en un medio de cultivo para bacterias internas y externas, lo que hace que las bacterias se multipliquen rápidamente y plantean riesgos para la seguridad alimentaria.

“Desde el punto de vista nutricional, la descongelación repetida provocará la pérdida de nutrientes en la carne, y el sabor y el sabor de la comida también empeorarán”.

Entonces, ¿cómo evitar comer carne que ha sido descongelada repetidamente? Zhu Yi recomienda comprar tanto como sea posible. Durante la epidemia, si acumula una gran cantidad de carne, puede cortarla según su consumo diario y embolsarla para la próxima vez. Al mismo tiempo, tome notas sobre las diferentes carnes para evitar inconvenientes al encontrarlas al usarlas.

Refrigerar y descongelar, la descongelación con agua fría sellada es más segura.

La descongelación repetida de la carne conlleva el riesgo de crecimiento bacteriano, al igual que una descongelación inadecuada. Entonces, ¿cómo descongelar la carne congelada de forma más segura?

"La forma recomendada de descongelarlo es sacarlo con un día de antelación y meterlo en el congelador para descongelarlo. Aunque el tiempo de descongelación es largo, la temperatura no superará la temperatura de refrigeración, por lo que hay no hay necesidad de preocuparse por el crecimiento bacteriano."

Vida En China, muchas personas no han tenido tiempo de descongelar la carne congelada el día anterior, por lo que la descongelarán directamente en el microondas cuando la cocinen. En este sentido, Yun Wuxin dijo que el horno microondas puede provocar una descongelación desigual, provocando que la carne se cocine en la superficie pero no se derrita por dentro. Un equilibrio entre la descongelación refrigerada y la descongelación por microondas es descongelar la carne sellada en agua fría, cambiando el agua varias veces entremedio.

"De esta manera, la carne congelada se descongelará muy rápidamente y el remojo sellado no agregará bacterias adicionales. Además, la temperatura de la superficie de la carne no es muy alta, lo que dificulta que las bacterias crecer rápidamente ", dijo Yun Wuxin.

Además, Zhu Yi dijo que la carne descongelada debe cocinarse a tiempo y comerse lo antes posible para evitar el crecimiento bacteriano.