La forma más fácil de hacer harina de maíz es el método de la harina de maíz.
Primero debemos preparar harina de maíz. Los usos de la harina de maíz se dividen en dos tipos, el primero es harina molida de maíz seco y el segundo es harina molida de granos de maíz frescos. Algo especial que decir aquí. Si es polvo molido de maíz seco, conviértalo en una pasta con agua y déjelo reposar durante cinco horas. Si la temperatura es superior a 18 grados, es necesario colocarlo en el compartimento frigorífico para evitar que se ponga rancio. Si se muele maíz fresco hasta obtener una pasta, no es necesario agregar agua ni dejar que se ablande. Se puede utilizar directamente.
El primer paso es hablar del procesamiento de materiales. Si está hecho de maíz seco, debe reposar durante unas cinco horas para que se ablande. Si está hecho con granos de maíz frescos, no es necesario ablandarlo. Cuando la maicena en polvo esté lista para usar, agregamos una cantidad adecuada de levadura en polvo según la proporción de levadura en polvo, revolvemos uniformemente, luego agregamos azúcar y continuamos revolviendo.
Una vez preparadas las materias primas, unte la olla con aceite de cocina, luego coloque una cucharada de pasta de maíz en la olla y extiéndala formando un pastel. En este momento, el fuego puede ser medio, pero no debe ser demasiado alto, de lo contrario se dañará fácilmente. Cuando las tortillas se hinchen y burbujeen en la olla, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante medio minuto hasta que estén cocidas, use una espátula para sacar y colocar en un plato, y estará listo para comer.
Cada vez que untas las tartas, puedes esparcir varias tartas en un mismo bote, dependiendo del tamaño del bote. Una vez hecha la primera tanda, colocar todo en un plato y esparcir la segunda tanda hasta que se acabe la polenta.
Pasos de cocción del pastel de harina de maíz
Primero, prepara las materias primas
Hay dos tipos de materias primas: granos de maíz frescos y granos de maíz secos. Si se trata de granos de maíz secos, es necesario remojar el maíz con anticipación o molerlo hasta obtener aleurona y dejar que se ablande. Además, prepare azúcar y levadura en polvo. Un kilogramo de maicena son 100 g de azúcar blanca y la proporción de levadura en polvo es 500 g de maicena y 10 g.
Aquí hay un punto muy importante. ¿Por qué utilizar levadura en polvo en lugar de levadura en polvo? La razón es que la levadura en polvo debe fermentarse y los panecillos fermentados con levadura en polvo tendrán un sabor amargo. Al utilizar un práctico polvo para hornear, no es necesario esperar el tiempo de fermentación y los panqueques no tienen ese sabor amargo.
2. Preparación de las materias primas
Añadir a la masa de maíz la proporción correspondiente de levadura en polvo comestible y azúcar, y remover uniformemente.
En tercer lugar, tortillas de maíz fritas
Cepille la sartén con aceite de cocina, luego póngala a fuego medio, use una cuchara grande para colocar la pasta de maíz en la sartén y extiéndala en pasteles. . Cuando veas que las tortillas comienzan a burbujear, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 segundos. Cuando esté cocido, use una espátula para sacar y colocar en un plato, luego extienda otra tanda de tortillas hasta que se acaben los ingredientes preparados.
Nota: Añade aceite de cocina cada vez. No agregue aceite de cocina y ponga la polenta directamente en la olla. La polenta se pegará a la olla y se quemará.
Cuarto, consejos para comer tortillas de maíz
No puedes comer tortillas de maíz simplemente, de lo contrario te cansarás de comer una o dos, así que come tortillas de maíz con leche de soja o leche. , y luego puedes La lechuga salteada queda crujiente y fragante con tortillas de maíz, o se puede comer con ensalada de pepino.
Consejos
Si no estás haciendo tortillas para venderlas por dinero, entonces si las vas a comer en casa, no prepares demasiadas a la vez. Se recomienda moler maíz fresco hasta obtener una pasta, ya que a veces el maíz seco puede resultar doloroso al comerlo. También es necesario controlar la cantidad de levadura en polvo. Si se usa en grandes cantidades, tendrá un sabor alcalino. Cuando uses menos, las tortillas no se levantarán ni sabrán a grumos muertos.