¿Qué significa "washoku" en japonés?
Los alimentos más representativos incluyen el sashimi, el sushi, las bolas de arroz, la tempura, el estofado, la parrilla de piedra, las aves a la parrilla, etc. El sashimi, o pescado crudo, es el mejor alimento crudo para los japoneses. Japón tiene la costumbre de comer alimentos crudos desde la antigüedad. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, platija, lubina, etc. Estos peces son todos blancos. Después del período Meiji, el atún y el bonito con carne roja se convirtieron en los ingredientes principales del sashimi. Hoy en día, los japoneses cortan los mariscos y la langosta en finas rodajas, también llamadas "sashimi". El pescado globo en rodajas sin tetrodotoxina es el mejor sashimi. Los chefs que preparan fugu sashimi deben obtener cualificaciones profesionales. Este tipo de sashimi es fresco y delicioso, pero muy caro. Come sashimi con wasabi verde y salsa de soja. Este tipo de wasabi se llama "ゎさび" en japonés. Es una planta muy limpia "Wasabi" que crece bajo cascadas o manantiales de montaña y se marchitará cuando se contamine. La mostaza es como un rábano de piel oscura y pulpa verde. Se ralla, se forma bolas y se utiliza para mojar el sashimi en salsa de soja. Tiene un olor particularmente penetrante que es a la vez antiséptico y apetitoso. El sashimi japonés es excepcionalmente fresco, incluso en grosor y longitud. El plato de sashimi está decorado con rábano blanco rallado, algas y flores de perilla, lo que refleja la cultura gastronómica japonesa cercana a la naturaleza. El "sushi", también conocido como arroz cuatro ki, es el representante del arroz japonés. Para hacer sushi, es necesario agregar al arroz vinagre, azúcar, sal, vino de cocina y otros condimentos, así como algas, rábano picante y hacer pequeñas bolas de arroz, con varios sashimi, patatas fritas, camarones y mariscos encima. A esto se le llama "sostener sushi". Coloca el arroz encima del sushi, luego agrega sashimi, nori, etc. , enrollado en un cilindro para formar "sushi enrollado". El sushi es delicioso y refrescante, y el precio es popular. Es muy popular entre los japoneses. En Tokio, los huéspedes pueden disfrutar de las habilidades culinarias del chef mientras comen. El onigiri, una bola de arroz de tamaño mediano hecha con arroz cocido con las manos, se rellena con ciruelas secas saladas o salmón salado. Al sostenerlo, sumerge las manos en agua y sal para que las bolas de arroz queden ligeramente saladas, envuélvelas en algas y cómelas con unos pepinillos. Al viajar o salir de excursión, es una costumbre tradicional japonesa envolver bolas de arroz en piel de bambú y llevarlas de picnic. "Tempura" es un alimento frito entre Harmony Foods. Se elabora a partir de harina, huevos, agua y pulpa de frutas. El pescado, los camarones y las verduras se recubren con almidón y se fríen en aceite hasta que estén dorados. Sumérgelo en salsa de soja y salsa de rábano al comer. Fresco y delicioso, fragante pero no grasoso. La "olla caliente Rhinoshou", también conocida como olla caliente japonesa, no se hizo popular hasta la segunda mitad del siglo XIX. Se elabora cortando carne de res y cocinándola con mariscos, verduras, etc. , se come con condimentos elaborados con jugo de huevo crudo, salsa de soja y azúcar. En el antiguo Japón existía esta costumbre de comer. Los granjeros pusieron el pescado y las verduras en ollas sobre el hoyo y todos los cocinaron y comieron. "Ishiyaki" significa cocinar carne de res sobre piedras calientes y mojarla en salsa de soja fresca. Hay un tipo de carne criada en Japón. La carne es tan suave que puedes pelarla con palillos. Se derrite en la boca y queda extremadamente tierna. Este tipo de carne de Kobe y Matsusaka gozan de gran reputación en el mundo, pero son caras. "Pájaro a la parrilla", pollo en rodajas, ensartado en finas brochetas de bambú, bañado en salsa de soja, azúcar, vino de cocción, etc. Obtener un jugo sabroso y asarlo al fuego. Los despojos de pollo o cerdo también son un ingrediente útil, pero tradicionalmente se le llama ave asada, es barato y mucha gente lo disfruta como aperitivo. Las "casas Yakitori" se pueden ver en todo Japón.
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