¿De dónde viene el cerdo estofado?

El cerdo estofado es un plato tradicional en Zhejiang y Jiangxi, pero el cerdo estofado en Nanyang es un plato cantonés.

La carne de cerdo estofada se elabora con carne de cerdo. El "horneado" de la carne de cerdo estofada se refiere al proceso de cocer al vapor o guisar la carne hasta que esté cocida, para luego verterla boca abajo en un bol. La carne es fragante, grasa pero no grasosa y la sal es ligeramente dulce. Es muy popular. Puedes comerlo en hoteles más grandes y es comida tradicional.

Cosas a tener en cuenta al cocinar carne de cerdo estofada

Al elegir panceta de cerdo, asegúrese de elegir una con una capa de carne densa, preferiblemente 60% de grasa y 40% magra. Si es posible, se deben utilizar ciruelas pasas enteras para cocinar. Generalmente las ciruelas pasas en bolsas que se venden en los supermercados tienen muchos tallos rotos, tienen mal sabor y necesitan ser guisadas durante mucho tiempo. Si la variedad de ciruelas es salada, o te gustan las ciruelas blandas, se puede ampliar el tiempo de remojo antes de cocinarlas, y se puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar y salsa de soja según el gusto.