¿Cuáles son los ingredientes del cerdo estofado?
Paso 1:
Lavar la panceta, poner agua fría en la olla, añadir 3 rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocción, llevar el agua a ebullición, desnatar. la sangre se hace espuma en el agua y se cuece durante 5 minutos. Después de cocinarlo, sácalo y enjuágalo.
Segundo paso:
Echar más aceite en la olla, calentarlo y añadir un poco de azúcar de roca para sofreír hasta que tome el color del azúcar. Después de que el azúcar de roca se derrita, hacer. Asegúrate de que quede carne extra en la olla para freír la carne. Recuerda agregar más aceite. Ponga la piel de las rodajas de carne y fríalas en una sartén a fuego alto hasta que la piel de las rodajas de carne burbujee, luego déle la vuelta para colorear todas las rodajas de carne de manera uniforme y luego sáquela.
Paso 3:
No es necesario pincelar con azúcar la olla recién frita. Agregue agua tibia directamente a la olla y la cantidad de agua no debe exceder la carne. Luego agregue jengibre, chalotas, anís estrellado, hojas de laurel y otras especias, y sazone con sal y salsa de soja. Coloque la carne en la olla y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Después de guisar la carne, sácala para que se enfríe y deja que repose y se enfríe de forma natural.
Paso 4:
Cuando la carne cocida se haya enfriado y esté firme, corta la carne en rodajas. Al cortar, presta atención al grosor uniforme y trata de cortarlo lo más fino posible para que cada trozo de carne quede graso y magro para que no quede grasoso. Una vez cortadas las rodajas de carne, colóquelas uniformemente en el plato y prepárelas para cocinar al vapor.
Paso 5:
Antes de cocinar al vapor, retire el condimento casero: salsa de chile con ajo. Exprima la salsa de chile con ajo uniformemente sobre las rebanadas de panceta de cerdo para asegurarse de que la salsa de chile con ajo pueda penetrar en cada rebanada, luego coloque la carne de cerdo estofada en la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos.