Enciclopedia del sabor de la pizza Zhong Lei
1. Pizzería
Se llama pizza a la plancha porque en realidad la pizza se hornea en una plancha, pero hay algo más además. Debido a que hay aceite en la bandeja para hornear, la capa inferior de la pizza tendrá un ligero crujido en comparación con la pizza horneada convencionalmente y tendrá un sabor un poco diferente cuando se hornee. La masa de pizza queda un poco espesa, como resultado de haber subido en la bandeja para hornear antes de hornearla. Los aderezos para pizza y el queso generalmente no se limitan a la pizza a la parrilla y se pueden usar como se desee. Esta pizza es popular en el sureste de Estados Unidos.
2. Pizza estilo grueso (Thickstyle)
La pizza estilo grueso es simplemente una versión espesa de la pizza de masa fina. Suelen hornearse sobre un colador, sobre una bandeja de horno o directamente en el horno. La altura o grosor de este tipo de pizza se consigue por el peso y la fermentación de la masa, pero no es tan fermentada como una pizza al horno. Después de la fermentación, agregue rápidamente la salsa para pizza y los ingredientes para cubrir y hornee de la manera habitual en el horno. La pizza horneada tiene un grosor moderado, con una capa inferior ligeramente crujiente y una masticabilidad moderada. Este tipo de pizza no tiene distinción regional y se puede encontrar en todo Estados Unidos.
3. Horno crujiente
En la década de 1950, la corteza crujiente de Pizza Hut era muy popular y todavía tienen esta característica hoy en día. Según Tom Lehmann del American Baking Institute, al mezclar la masa, revuelva la masa hasta que todavía se vea harina blanca (solo unos cinco minutos). La masa para esta pizza necesita fermentar durante cinco o seis horas, y es necesaria una prensa de masa para obtener el espesor y la textura ideales como de galleta. El estilo de las galletas de mantequilla consiste en amasar la masa hasta quedar plana y luego extenderla con las manos. La textura de una auténtica base de galletas de mantequilla debe ser crujiente por fuera y suave por dentro. Este tipo de pizza suele tener la cantidad justa de aderezos y queso, y utiliza una fina capa de salsa para pizza para obtener mejores resultados.
4.Pizza estilo TakeandBake.
Esta pizza es lo último en la revolución de la pizza. Todo empezó en Papa Murphy's, en la costa oeste. Probablemente hayas oído hablar de este estilo de pizza en los últimos dos años, a menos que estés atrapado en el desierto aislado del mundo de la pizza. Estas pizzas son como cualquier otra pizza que hagas, la única diferencia es que las hornean tus clientes y no tú. La tendencia se originó cerca de Oregón y el norte de California y se ha extendido rápidamente hacia el este en los últimos dos años.