¿Cómo deshuesar manitas de cerdo deshuesadas?
1. Materiales: una manita de cerdo, preferentemente la pata delantera. Lavar con agua y quitar los huesos grandes del medio.
2. Añade agua a la olla, introduce la pezuña redonda y prepárate para cocinar.
Cocinar a fuego lento, preferiblemente recién cocido, sino no sabrá bien. Remojar las manitas de cerdo cocidas en agua fría y refrigerar durante una hora.
4. Lava las manos del cerdo y córtalas desde la mitad de las dos solapas hasta los dos huesos largos, no las cortes del todo y mantenlas en forma semiconectada.
5. Cocer las verduras al vapor en la olla a presión eléctrica durante al menos 40 minutos. Cuando la olla no esté caliente, utiliza un cuchillo para separar las almohadillas de los codillos de cerdo de las articulaciones.
6. Con un poco de esfuerzo, se pueden pelar los dos huesos largos de la carne y se puede cortar un trozo grande de carne de mano de cerdo de la muñeca para completar el trabajo de deshuesado.
Las manitas de cerdo se refieren a las patas (pezuñas) y la parte inferior de las piernas del cerdo, también llamadas manitas de cerdo Yuan en China. En el mundo chino, las manitas de cerdo suelen comerse y cocinarse de muchas maneras diferentes. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y tienen menor contenido de grasa que la carne grasa.
Cómo quitar las manitas de cerdo deshuesadas:
1 Lavar y ordenar las manitas de cerdo, utilizar unas tijeras para cortar una pequeña abertura a lo largo de los huesos, retirar los huesos y asegurar la integridad de las mismas. la piel de cerdo.
2. Quitar los huesos de las manitas de cerdo y untarlas uniformemente con el polvo de cinco especias, la salsa de soja, el azúcar y la sal durante 1 hora.
3. Envuelva las manitas de cerdo marinadas en una gasa, átelas con una cuerda y póngalas en una olla con agua fría.
4. Añade las rodajas de jengibre y el vino de cocción, lleva a ebullición, luego pon a fuego medio durante 20 minutos, escurre y retira la sangre.
5. Poner la olla al fuego, añadir agua, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, canela, clavo, laurel, pimientos encurtidos, pimientos rojos secos, salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, azúcar, sal, comino en polvo y pimienta blanca. Hierva la pimienta, el arroz rojo, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes.
6. Añade las manitas de cerdo cocidas y cocina a fuego lento durante 2 horas, luego apaga el fuego y continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa esté fría.
7. Una vez que la sopa esté completamente fría, póngala en remojo en el refrigerador durante unas 3-5 horas, sáquela, retire la cuerda y la gasa y córtela en trozos para su uso posterior.
8. Picar el ajo, ponerlo en un bol pequeño, añadir la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo, mezclar bien para hacer jugo y verterlo sobre las manitas de cerdo cortadas.