¿Cómo hacer que la piel del pollo quede crujiente y masticable?

Cocine el pollo, póngalo rápidamente en agua con hielo y congélelo rápidamente para que se enfríe, lo que hará que la piel del pollo quede crujiente y masticable. El método específico es el siguiente:

Los materiales que se deben preparar con anticipación son: 4 muslos de pollo, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de cebollino, un poco de vino para cocinar, una cantidad adecuada de sal, 1 ajo y 2 chiles secos.

1. Utiliza un rodillo para aflojar las piernas de pollo.

2. Unte sal uniformemente en cada pierna de pollo y deje marinar durante 10 minutos.

3. Agregue agua, vino de cocción y sal a una olla con las cebolletas y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Picar el ajo y la cebolla de verdeo picados, triturar los chiles secos, rociar con aceite caliente y reservar.

5. Coloca los muslos de pollo cocidos en agua con hielo y enfríalos por completo.

6. Cortar las piernas de pollo en tiras y verterlas en el jugo preparado.