¿Cuáles son los pasteles cortados en Xinjiang? ¿Por qué te pesas?

De hecho, los pasteles cortados de Xinjiang no tienen nada de especial: están hechos de frutos secos como dátiles, nueces, maní, pasas, piñones y semillas de sésamo. En cuanto a por qué la báscula es tan pesada, puede que tenga algo que ver con su método de fabricación.

Los ingredientes principales del pastel cortado de Xinjiang son arroz glutinoso, arroz amarillo y cebada de las tierras altas. Estos tipos de arroz se cocinan en agua y luego se mezclan como pasteles de arroz para hacer un pastel cortado pegajoso, al que luego se le da forma de pastel cortado completo. Este arroz se volverá muy pesado después de absorber agua, y las cosas pegajosas ya son muy pesadas, como las bolas de masa de arroz, que son muy pesadas. Recuerdo que durante el Festival del Bote del Dragón compré cuatro bolas de masa de arroz que pesaban casi 4 kilogramos.

Además, la densidad, proporción y peso de estas tres superficies son diferentes. Luego se cubrirá con una capa de frutos secos como nueces, maní, dátiles, pasas y piñones, que le darán mucho peso al bizcocho cortado.

Como podrás imaginar, un trozo de tarta tan grande ya pesa con estos frutos secos, ¿cómo puede ser ligero? Además, los pasteles cortados de Xinjiang se venden en trozos, a diferencia de otros pasteles cortados que se venden en trozos pequeños. Recuerdo que una vez tuve dolor de muelas y compré pasteles de arroz coreanos. La ración era menos de un tael, que costaba poco más de dos yuanes. Las cosas en Xinjiang están todas en una sola pieza y deben ser muy pesadas.

Además, algunos pasteles cortados de Xinjiang se rocían con una capa de almíbar. En realidad, el peso del almíbar no es liviano, porque cuando era niño hacía maltosa y una caja de maltosa pesaba mucho. Vierte una capa de almíbar encima del bizcocho cortado, lo que equivale a añadir mucho peso al bizcocho cortado.

Igual que poner ladrillos. Cuantos más ladrillos haya, más pesados ​​serán. Estos ingredientes no son pesados ​​cuando se sacan, pero cuando se suman, la cantidad cambiará. Por lo tanto, al comprar pasteles cortados en Xinjiang, deben verse bien y no ser demasiado grandes.

Cuando compraba pasteles cortados en Beijing, siempre le pedía al chef que cortara una rebanada fina, lo que costaba más de 50 yuanes. El pastel cortado de Xinjiang se caracteriza por su gran peso y su alto precio unitario.