Requisitos de inmigración calificada de Nueva Zelanda para ocupaciones de chef
Según las estadísticas de inmigrantes cualificados de los últimos años, la ocupación de chef reconocida por la Oficina de Inmigración de Nueva Zelanda es la más avanzada. Debido a la alta movilidad de esta profesión, cada año hay un gran número de puestos vacantes y la tasa de empleo de los chefs también es relativamente alta.
La siguiente es una descripción de las responsabilidades laborales de un chef aprobado por el Servicio de Inmigración:
Diseñar menús y calcular costos de comida y mano de obra.
Organiza el personal para rotar, administrar la cocina y ayudar en la cocina.
Discutir cómo almacenar y servir alimentos con el gerente, el nutricionista o el personal de cocina y los camareros; comprar alimentos, suministros y equipos de cocina.
Demostrar habilidades culinarias y dar consejos durante el proceso de cocción; fortalecer la implementación de normas de higiene; refrigeración y almacenamiento de alimentos, etc. Selección y formación del personal
Prueba de ingredientes para garantizar la calidad
Asegurarse de que los utensilios de cocina, como los hornos, estén a la temperatura adecuada.
Preparar, cocinar y condimentar los alimentos.
Los chefs reconocidos por la Oficina de Inmigración también se dividen en las siguientes categorías. Según ANZSCO (Clasificación Estándar de Ocupaciones de Australia y Nueva Zelanda), podemos saber que los siguientes puestos de chef de menor a mayor están dentro de las categorías a las que pueden postularse inmigrantes calificados:
Jefe de cocina, chef ejecutivo y Jefe de cocina/Jefe de cocina/Jefe de cocina: estos puestos son responsables de la gestión general de la cocina y suelen tener su propia oficina independiente.
Sous Chef: Sous Chef/Primer Chef: Este puesto es el segundo al mando además del chef. Es el asistente directo del chef y supervisa a otros chefs además de cocinar. Cuando el chef se toma un descanso, asume el cargo de jefe de cocina.
Demi Chef: El puesto de segundo chef está bajo el liderazgo del jefe de cocina y responsable de cocinar bajo la supervisión del sous chef o primer chef.
Chef de Partie: El tercer cocinero, también conocido como "cocinero de estación" o "cocinero de línea", es responsable de ciertos aspectos de la preparación de la cocina. En las cocinas grandes, el tercer cocinero a veces cuenta con varios ayudantes. Pero en la mayoría de las cocinas sólo hay una persona en este departamento.
Las tres cocinas se pueden dividir en las siguientes categorías según el tipo de trabajo de cocina:
Sau cier: responsable de todos los elementos de cocina y salsas, normalmente ocupa la primera posición en el departamento. .
Chef de pescado (poissonier): responsable de preparar banquetes de pescado y salsas.
Rotisseur - Encargado de preparar asados y guisos así como salsas.
Grill ardin - Responsable de preparar toda la comida a la parrilla, este puesto a veces se superpone con el de un restaurante de barbacoa.
Friturier: responsable de preparar todos los platos fritos. Este puesto también puede superponerse al del restaurante de barbacoa.
Entremiter - Encargado de preparar aperitivos calientes y muchas veces sopas, verduras, masas y almidones.
Garde Chef (Garde) - Responsable de preparar alimentos fríos, incluidas ensaladas, embutidos, tartas y otros alimentos cocinados.
Carnicero (Boucher) - Responsable de cortar carnes, aves y, en ocasiones, pescado.
Pastelero (Patissier) - Responsable de preparar pan y bollería horneados.