¿Cómo eligen los nuevos amantes del té un buen té?
¿Cómo distinguir el té nuevo del viejo?
El té que ha envejecido durante más de cinco años generalmente se considera té añejo. La razón para observar el color es que algunas de las sustancias que componen el color del té se descompondrán u oxidarán lentamente bajo la acción de la luz, el color y el calor durante el proceso de almacenamiento y perderán su color original. Por ejemplo, el color del té verde nuevo es verde y la sopa es de color amarillo verdoso brillante; la clorofila del té se descompone y se oxida, el color se vuelve opaco y la sopa es de color marrón amarillento.
Utiliza el pulgar y el índice para exprimir una o dos hojas de té. El té nuevo seco se puede prensar hasta convertirlo en polvo. Propiedades de alcoholes, ésteres, aldehídos, etc. Los ingredientes que componen el aroma del té seguirán evaporándose y oxidándose lentamente. Cuanto más tiempo pase, más débil será el aroma del té y el aroma del té nuevo se volverá opaco y turbio como el del té viejo. Los compuestos fenólicos, aminoácidos, fitoquímicos y otras propiedades que componen el sabor del té se descompondrán, volatilizarán y condensarán gradualmente, haciendo que el sabor sea suave y fresco. Se convierte en un té rancio insípido y desagradable.
¿Cómo identificar el té de primavera?
Hay un dicho en la literatura de las dinastías pasadas que dice que "el té de primavera es el más caro". Debido a la temperatura moderada de la primavera, las abundantes lluvias y el cultivo de árboles de té en el este después del otoño, los cogollos del té de primavera son fuertes y llenos, el color es verde, las cuerdas están apretadas y el cuerpo es espeso. El té es suave y refrescante, con un aroma intenso y prolongado, y las hojas son suaves y libres de impurezas. Las hojas tienen venas finas y los bordes dentados de las hojas no son obvios. Una vez preparado el té, el aroma es rico, la sopa es clara y brillante, sin impurezas y la base de la hoja es espesa.
¿Cómo identificar el té de verano?
En el caluroso verano, los brotes y las hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que hace que el contenido de extractos solubles en agua se reduzca relativamente. Por lo tanto, la sopa de té del té de verano no es tan suave y refrescante como el té de primavera, y el aroma no es tan rico como el del té de primavera, pero tiene mayores antocianinas, cafeína y polifenoles del té, y tiene un sabor amargo. Por su apariencia, las hojas de té de verano son muy finas, llenas de cogollos de color púrpura, mezclados con un poco de hojas verdes. El aspecto es ligeramente suelto y las hojas son claras. El té de verano carece de aroma, las hojas tienen venas llenas y los bordes de las hojas son obviamente dentados.
¿Cómo identificar el té de otoño?
La temperatura en otoño es moderada y, después de que los árboles de té crecen y se cosechan en primavera y verano, las sustancias de los nuevos brotes se reducen relativamente. Desde su apariencia, Qiucha está lleno de músculos sedosos y ligero en cuerpo y huesos. La sopa de té preparada es ligera, con un sabor suave, ligeramente dulce, color de hoja suave, muchas hojas individuales, hojas de diferentes tamaños, tallos tiernos y una pequeña cantidad de hojas de cobre. La cuerda es apretada y delgada, liviana y delgada. La parte inferior de las hojas está mezclada con cogollos de té verde cobrizo, con más hojas recortadas y los bordes son obviamente dentados.
¿Cómo identificar el té perfumado?
El té perfumado generalmente tiene un aspecto firme y un color brillante y uniforme. Si la apariencia es áspera y suelta y el color es opaco, es un té de calidad inferior. El té perfumado de alta calidad generalmente no tiene impurezas y se siente pesado cuando se pesa. Si hay muchas impurezas y se siente liviano al pesarlo, es un té de calidad inferior.