¿Cómo cocinar hígado de cerdo fresco para que quede suave y tierno?

Si el hígado de cerdo fresco no se cocina bien, perderá su sabor tierno y no sabrá bien si se cocina demasiado. Lo más importante a la hora de cocinar hígado de cerdo en casa es la temperatura y el tiempo de cocción. Para que el hígado de cerdo tenga un sabor tierno y delicioso, es necesario lavar la sangre del interior con agua para evitar el olor a pescado. Después de enjuagarlo bajo el grifo con agua del grifo, remójelo en agua limpia o agua ligeramente salada durante aproximadamente 2 horas. El sabor será mejor. Al cocinar, es mejor cortarlo en trozos pequeños antes de cocinarlo. Si se cocina rápidamente, quedará más tierno y suave.

En primer lugar, las lonchas de hígado de cerdo quedan tiernas y deliciosas.

1. Ponga el hígado de cerdo recién comprado bajo el grifo, enjuáguelo durante 10 minutos y luego córtelo en rodajas de hígado de 2-3 mm. Al cortar las rodajas de hígado, trate de cortarlas de manera uniforme, ni demasiado gruesas ni demasiado finas.

2. Remojar las rodajas de hígado cortadas en agua durante unos 30 minutos y cambiar el agua repetidamente hasta que quede clara. Sería mejor si el agua dulce utilizada para remojar las rodajas de hígado se reemplazara por agua ligeramente salada, porque la infiltración de agua ligeramente salada es más propicia para remojar las sustancias tóxicas en las rodajas de hígado.

3. Retire las rodajas de hígado y escurra el agua, luego agregue unos 10 ml de vinagre maduro (si usa vinagre blanco, redúzcalo adecuadamente) por cada 500 gramos de hígado de cerdo y revuelva uniformemente. Agregar vinagre al hígado de cerdo puede eliminar el olor, que también es la clave para que el hígado de cerdo no sea fácil de cocinar. El hígado de cerdo cocido quedará más tierno.

4. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y deja que hierva, luego vierte las rodajas de hígado. Después de que veas que las rodajas de hígado cambian de color, continúa cocinando durante unos 30 segundos, retira inmediatamente del fuego, remoja en la sopa hasta que alcance la temperatura ambiente, luego retira las rodajas de hígado y escúrrelas.

2. Cómo cocinar el hígado de cerdo cortado en trozos grandes

1 Primero corta el hígado de cerdo fresco en 3 o 4 trozos según la forma, ponlo bajo el grifo y enjuágalo. con agua corriente, luego remójelo en agua limpia o agua ligeramente salada durante aproximadamente 2 horas y cambie el agua repetidamente para absorber la sangre del hígado de cerdo.

2. Después de que hierva el agua de la olla, agregue los trozos de hígado de cerdo, ajuste el fuego para mantener la temperatura del agua en unos 95 grados, cocine durante unos 5 minutos y retire inmediatamente del fuego (la carne de cerdo). el hígado no sangra al perforarlo con palillos), luego remojar el hígado de cerdo en la sopa y dejar que se enfríe a temperatura ambiente de forma natural, sacarlo y escurrirlo y cambiar el cuchillo según las necesidades de cocción.

Cómo cocinar hígado de cerdo en casa:

Ingredientes:

300g de hígado de cerdo, 2 cebolletas rojas, 3g de jengibre, 15g de salsa de soja clara, 5g de soja oscura salsa, 15 g de vino de cocina, 5 g de azúcar, 1 g de sal refinada, 5 g de maicena.

Cómo hacer hígado de cerdo casero:

1. Remojar el hígado de cerdo en agua limpia para eliminar el exceso de sangre y retirar la fascia del hígado de cerdo.

2. Cortar el hígado de cerdo por la mitad, luego cortarlo en triángulos, luego verter 1g de sal, 15g de vino de cocción y 5g de maicena y dejar marinar durante 10 minutos.

4. Corta las cebolletas en trozos largos, luego córtalas por la mitad y reserva.

5. Cuando el hígado de cerdo esté ahogado, recójalo rápidamente después de cambiar de color.

6. Ponga las rodajas de jengibre en la sartén con aceite y saltee hasta que estén fragantes. Después de saltear hasta que estén fragantes, sáquelas, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén suaves.

7. Vierta 15 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 5 g de azúcar, 1 g de chile y saltee hasta que adquiera el máximo color.

8. Vierta el hígado de cerdo, sofríalo rápidamente hasta que el hígado de cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa y agregue agua y almidón para espesarlo.

9. Luego revuelve uniformemente y sirve. El hígado de cerdo elaborado de esta forma queda tierno, suave y muy refrescante.

Puntos clave para hacer hígado de cerdo hervido:

1. El tiempo de cocción del hígado de cerdo no debe ser demasiado largo. Después de que las rodajas de hígado cambian de color, su sabor es perfecto en unos 30 segundos. Si los cortas en trozos grandes, no podrás cocinarlos por más de 5 minutos.

2. Si no quieres que el color del hígado de cerdo se vuelva negro, no lo saques inmediatamente después de cocinarlo y déjalo enfriar a temperatura ambiente de forma natural. antes de cocinarlo, de esta forma el sabor del hígado de cerdo cocido quedará diferente.

3. Al cocinar hígado de cerdo, se pueden agregar los condimentos adecuados según las necesidades de cocción para lograr mejores efectos de condimento, como la eliminación del pescado o la mejora del aroma.