Un método para vendar los cascos
Herramientas/materiales: manitas de cerdo, cebolletas, jengibre, sal, anís estrellado, canela, hinojo y granos de pimienta.
1. Agrega sal a la olla y sofríe, luego agrega anís estrellado, canela, hinojo y granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes. Poner las manitas de cerdo lavadas en sal caliente, frotarlas repetidamente, dejarlas marinar durante medio día y atarlos. Si tiene un sabor salado, déjalo marinar medio día, es decir, un día.
2. Para atar la pezuña, utiliza un trozo de tela cuadrado con las cuatro esquinas hacia ti, pon encima la carne adobada y sujétalo bien, y luego átalo con una cuerda de algodón. Hierve el agua con sal usada, enfríala y guárdala para la próxima vez que prepares verduras estofadas. A medida que pasa el tiempo, más y más personas se reunirán y se convertirán en los ancianos del folclore.
3. Poner las pezuñas atadas en la olla y cocinar, añadir el jengibre y la cebolleta. Una vez que se encienda el fuego, cocine a fuego lento y estará básicamente cocido en una hora y media. Después de cocinar, retira el paño, córtalo y colócalo en un plato.
Cómo elegir la carne de cerdo:
1. Sensación:
La carne de cerdo fresca debe sentirse bien. Toque la parte muscular del cerdo con las manos. La superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y tiene buena elasticidad. Después de presionar, la depresión rebotará y no se pegará a tus manos. Era cerdo muy fresco y bueno. Si la carne de cerdo está rancia hay que presionarla con las manos. La elasticidad será muy pobre, la piel estará seca y la carne de cerdo estará pegajosa. No se recomienda comprar este tipo de carne de cerdo.
2. Olor:
La carne de cerdo fresca tiene un olor ligero. Debes olerla de cerca. Olerás el aroma fresco único de la carne de cerdo, con un ligero olor a pescado. . Si la carne de cerdo no tiene olor peculiar, o tiene olor a podrido como a huevos podridos o vegetales podridos, además de olor a sangre, es muy probable que la carne de cerdo no esté fresca y no la compres.