¿Cuál es la diferencia entre nata montada y nata fresca?

La nata fresca, la nata ligera o simplemente la leche fresca, la leche evaporada, es nata. También es grasa extraída de la leche, después de batirla hasta obtener una pasta, se puede decorar en pasteles, agregar al café, helados, frutas, bocadillos o incluso comer directamente.

La nata montada, también conocida como nata para montar, es una nata fresca con un contenido en grasa del 35 al 37%, a la que se le añaden estabilizantes para mejorar las propiedades espumantes de la nata y la persistencia de las burbujas y con el fin de aumentar; el número de personas Un producto lácteo elaborado añadiendo sacarosa para mejorar la palatabilidad y la viscosidad del producto, y luego mezclando mecánicamente aire para expandirlo. Se puede consumir directamente o utilizar para hacer helados, pan, pasteles, ensaladas, refrescos, etc.

La diferencia anterior entre ambas es que la nata montada requiere la adición de estabilizantes, mientras que la leche fresca no. Sin embargo, muchos decoradores utilizan nata montada en lugar de nata fresca montada. El contenido de grasa de la nata montada es mucho mayor que el de la leche fresca. El contenido de grasa de nuestra leche fresca normal no suele ser del 35 al 37