¿Quieres agua fría o caliente para la masa?
A la hora de untar las tortitas, si quieres que queden blandas y no rotas, debes parchear la masa. ¿Deberías usar agua fría o caliente para los fideos? ¿Cuál es la proporción de harina a agua? Mucha gente lo hace mal en el primer paso. No es de extrañar que los panqueques que hacen sean desagradables, fáciles de romper y no masticables. Hoy, la hermana Mei te enseñará la forma más auténtica de hacer panqueques, que son más deliciosos que los bollos al vapor y más sencillos que los bollos al vapor. Mi marido puede comer seis a la vez.
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Ingredientes: harina, huevos
Accesorios: cerdo, brotes de soja, pimientos verdes, cebollas, jengibre, mijo , sal, salsa de soja, vino de cocina, almidón, esencia de pollo, comino en polvo.
Paso uno: vierta 250 g de harina normal (se aceptan tanto harina con alto contenido de gluten como harina para todo uso) en la olla, agregue 5 g de sal para aumentar el gluten de la harina y luego bata un huevo. y mezclar uniformemente.
Paso 2: Mezclar la masa con 550 ml de agua fría, añadir una pequeña cantidad de agua varias veces, remover hasta obtener una masa fina y fina, tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Paso 3: Preparemos las guarniciones. Cortar el cerdo en tiras y colocar en un bol. Agrega una cantidad adecuada de sal, vino de cocción y salsa de soja, bate un huevo (siempre que la clara no sea una yema), agrega una cucharada de almidón, mezcla bien y reserva.
Paso 4: Lavar los brotes de soja y retirar el agua; quitar las semillas de los dos pimientos verdes y cortarlos en tiras; cortar la cebolla de verdeo y el jengibre en tiras; ponerlos en un plato y reservar.
Paso 5: Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne de cerdo desmenuzada, sofreír, añadir el mijo, el pimiento y la cebolla y el jengibre rallados.
Paso 6: Sofría los brotes de soja a fuego alto durante aproximadamente un minuto, luego agregue los pimientos verdes en rodajas. Condimentemos: agregamos una cucharada de comino en polvo, una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofreímos rápidamente hasta que el condimento se derrita y servimos. Nuestras guarniciones están listas.
Paso 7: Precalienta el molde eléctrico sin aceite, vierte una cucharada de masa, dibuja un círculo con una cuchara y extiende uniformemente.
Paso 8: Tapa el molde y hornea por un minuto, luego voltea el borde y hornea por un minuto más para que el panqueque quede fino, suave y firme.
Coge una tortita, añade brotes de soja fritos y carne frita, enróllala y cómela bocado a bocado. Deja de cocinar bollos al vapor con harina y dale a tu familia una nueva forma de comerlos. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.
Ella tenía algo que decir:
1. Al amasar fideos, debes usar agua fría. La proporción entre fideos y agua es de 1:2. La masa queda un poco más fina al final, por lo que los panqueques quedan finos, suaves y tienen una textura más rica.
2. La guarnición que hice hoy es cerdo frito con brotes de soja. Puedes probar diferentes guarniciones según tus preferencias. Las patatas ralladas y los huevos revueltos son deliciosos.
Soy la historia gastronómica de Mei Jie. Comparto varias técnicas de cocina, consejos y anécdotas gastronómicas todos los días. Si también te encanta la comida, dale me gusta, recopila, reenvía y continúa siguiéndome. Tu apoyo es mi mayor motivación. Nos vemos mañana. adiós.