¿Cómo se llama un snack que se elabora friendo pescado en berenjena o pimiento verde? Se vende en mercados húmedos de Guangzhou.
Berenjenas rellenas
Ingredientes:
500 g de berenjena, 100 g de carne de cerdo, 500 g de aceite vegetal (dosis real 75 g), 35 gramos de aceite de soja, 5 gramos de vino para cocinar, 1 gramo de glutamato monosódico y 30 gramos de almidón.
Ejercicio:
1. Lavar el cerdo y triturarlo hasta obtener la salsa. Cortar la berenjena en rodajas de 0,3 cm de grosor, cortar ambos lados en cortes horizontales y verticales y cortar la cebolla. el jengibre y el ajo. Conviértalos en polvo y remoje el almidón en agua.
2. Coloca el wok a fuego alto y vierte el aceite vegetal. Cuando esté 70% caliente, agregue las rodajas de berenjena y saltee bien. Saque el control de aceite. Regrese el wok a fuego alto, agregue un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente agregue la salsa de carne y sofría, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, 10 g de salsa de soja, el vino de cocción y espese para hacer el relleno (fermentado salsa).
3. Freír las rodajas de berenjena, poner el relleno de carne en el medio de cada dos rodajas, ponerlas en un bol, cocerlas al vapor a fuego alto durante unos minutos y ponerlas en un plato.
4. Calentar el wok a fuego alto, añadir un poco de aceite, añadir el ajo picado, 25 g de salsa de soja, glutamato monosódico y caldo, espesar con agua y almidón para que quede suave y verter un poco de aceite brillante. la berenjena.
Nota:
La elaboración de melón amargo, pimienta y berenjena se denominan colectivamente los tres tesoros de la elaboración de cerveza.
En Hezhou también son muy comunes las verduras salteadas, pero se les suele llamar coliflor, brotes de soja, berenjena, etc.