¿La tortilla anhidra solo lleva huevos?

Creo que muchos amigos comieron una especie de "tortita de huevo sin agua" cuando eran jóvenes. El sabor es denso y delicado, con un toque de miel dulce en la boca. Hoy en día generalmente lo llamamos pastel a la antigua. Este tipo de tortita de huevo se anunciaba como "sin añadir una gota de agua" y en un momento se hizo muy popular, con gente haciendo cola para comprarlo. Tenía curiosidad en ese momento, ¿cómo usabas el agua para hacer pasteles?

Cuando crecí, aprendí a hornear y tuve un conocimiento más profundo de las tortitas de huevo sin agua. De hecho, el bizcocho de huevo sin agua es el método para hacer bizcocho de huevo entero. La textura es densa y delicada, ligeramente más firme y masticable que la del Pastel Qifeng, que resiste el hambre.

Entonces, ¿una tortita de huevo anhidro solo lleva huevos? En primer lugar, no hay duda de que los huevos deben incluirse en la producción de tortitas de huevo sin agua. En principio se trata de un bizcocho elaborado con huevos enteros. En cuanto a las materias primas, además de los huevos, son indispensables la harina y el aceite. Además de estos tres tipos, también se necesita azúcar. El azúcar no solo puede ajustar el sabor, sino también estabilizar los huevos, haciendo que las burbujas internas de toda la masa de huevo sean más estables, detalladas y densas. pastel tenga una estructura suelta normal y un sabor denso y delicado. Aquí, huevos, harina, aceite y azúcar son los cuatro ingredientes básicos que componen un bizcocho.

Además de los cuatro ingredientes básicos: huevos, harina, aceite y azúcar, también solemos comer tortitas de huevo anhidro con miel, que no solo complementa el dulzor, sino que también añade un sabor único que puede hacer el pastel tiene un sabor más húmedo y delicioso y tiene un efecto humectante.

Como puedes ver, este "pastel de miel sin agua" favorito de la infancia está hecho de cuatro materiales básicos: huevos, harina, aceite y azúcar, y se añade miel como material líquido para aumentar el sabor del pastel. Textura Doble acción de sabor e hidratación. Por lo tanto, la promoción de las tortas de huevo sin agua es “perfecta”. Aunque no se añade agua, según el principio de horneado, se pueden utilizar otros materiales líquidos en su lugar.

Molde para tarta de miel anhidra (peso de referencia: 6 piezas): 6 moldes para gofres.

Ingredientes: 2 huevos, azúcar fina: 15g, miel: 30g, harina baja en gluten: 70g, aceite de maíz: 20g.

Decoración de la superficie: Semillas de sésamo negro: cantidad adecuada

Tiempo de horneado: Hornear en la rejilla central del horno a 180 grados durante unos 15 minutos (dependiendo del temperamento de cada horno). ).

Trabajo de preparación:

1 Tamizar dos veces la harina para bizcocho con antelación y reservar.

2. Los huevos refrigerados deben precalentarse con antelación.

3. Preparar una olla con agua tibia, que no supere los 50 grados.

4. Precalentar el horno con antelación y forrar previamente el plato de papel con el molde para muffins.

Pasos de elaboración:

1. Huevos enteros, azúcar fina y miel. No encender primero la batidora, removerla ligeramente con una batidora.

2. Introduce el bol para huevos en el agua tibia preparada previamente. Enciende la batidora y bate los huevos enteros a alta velocidad. Observa que el líquido del huevo poco a poco se vuelve más espeso y blanco, hasta que la imagen en forma de 8 en el batidor de huevos no desaparezca, inserta un palillo y cae lentamente.

3. Cambia a posición baja y gira el batidor de huevos mientras lo pasas para eliminar las burbujas de aire. Este paso puede hacer que toda la masa de huevo sea más delicada.

4. Mezclar dos veces la masa baja de harina y el huevo entero hasta que no quede harina seca.

5. Primero, toma 2 cucharadas de masa y mézclalas con aceite de maíz de manera uniforme, y comprueba si está completamente emulsionada y no quedan manchas de aceite.

6. Vierta nuevamente en la masa de huevo entera y revuelva hasta obtener una masa uniforme y fina.

7. Pon la masa en una bolsa de papel y utiliza un plato de papel para exprimirla en el molde para muffins. Estaba lleno en 7-8 minutos.

8. Espolvoreamos unas semillas de sésamo negro por la superficie y lo metemos al horno. La capa media es de 180 grados y 15 minutos. (Depende de las condiciones reales del horno).

9. No es necesario darle la vuelta al pastel de miel anhidra preparado. La textura es densa, el sabor es delicado y el sabor es delicioso. Cada bocado es una muestra de los recuerdos de la infancia. ¡Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarlo!