Aperitivos para las excursiones de primavera
Galletas margarita (peso de referencia: 40)
Ingredientes: 100g de harina baja en gluten, 100g de maicena, 100g de mantequilla, 2 yemas de huevo cocidas, 1g de sal, 60g de azúcar glass.
Hornear: capas media y superior del horno, calor superior e inferior, 170 grados, 15-20 minutos.
Proceso de elaboración:
1. Hervir dos huevos duros y coger las yemas. Coloca la yema de huevo en el colador y presiónala con los dedos para que la yema pase por el colador y se convierta en yema de huevo en polvo fino.
2. Una vez que la mantequilla esté blanda, agregue el azúcar glass y la sal y bata con un batidor hasta que el volumen sea un poco mayor, el color sea un poco más claro y esponjoso.
3. Vierta la yema de huevo tamizada y mezcle uniformemente.
4. Tamizar la harina baja en gluten y la maicena en la mantequilla batida y amasar con las manos hasta formar una masa.
5. La masa amasada debe quedar ligeramente seca, no demasiado húmeda y no se desmoronará debido a la sequedad. Envolver la masa en film transparente y colocar en el frigorífico durante 1 hora.
6. Saca la masa refrigerada, coge un trozo pequeño y amasa hasta formar una bolita.
7. Coloca la bola en la bandeja del horno y aplánala con el pulgar. Cuando se aplanan, las galletas se agrietarán naturalmente.
8. Haz todas las galletas en secuencia y colócalas en la rejilla superior central del horno a 170 grados durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.