¿Cómo hacer una deliciosa palometa seca?
Pregunta 2: ¿Cómo hacer delicioso el pescado seco de Wuchang? Nombre de la receta: Palometa al vapor
Método de preparación: Ingredientes
1 palometa (unos 700g), 2 cebolletas, 40g de jengibre, 1 pimiento rojo.
Condimentos
Ingredientes A: 1 cucharadita de sal.
B: 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de vino de arroz.
cIngredientes: 1 cucharadita de salsa de soja.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar el jengibre en rodajas; cortar la panza de la palometa, quitarle las branquias y las vísceras y lavarlas.
2. Utiliza un cuchillo para cortar ligeramente 2 cuchillos en ambos lados del pescado.
3. Aplicar el material A uniformemente en ambos lados.
4. Colocar en un plato, añadir el jengibre y el ingrediente B y dejar marinar durante 30 minutos.
5. Introduce la palometa en la vaporera y sácala después de cocinarla al vapor.
6. Vierte el exceso de sopa en el plato.
7. Lavar la cebolla, cortarla en gajos, quitarle los tallos al pimiento rojo, lavarla, cortarla en tiras finas, extender sobre el plato de palometa, verter c.
8. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y verterlo en un plato.
Consejos
¿Cómo evitar que el pescado pierda el sabor al cocinarlo al vapor?
Cuando cocine pescado al vapor, coloque de 2 a 3 cebollas entre el pescado y el plato para que quede un espacio entre el pescado y el plato. El vapor puede convección completamente entre los cuatro tipos de pescado, lo que puede acortar. El momento de cocinar el pescado al vapor también puede eliminar el olor a pescado.
Pregunta 3: Cómo hacer unos deliciosos filetes de palometa seca-, palometa seca a la plancha-
Ingredientes: palometa
Accesorios: cebolla verde, jengibre, ajo picado carne.
Condimentos: aceite, vino de cocina, salsa de soja, cereales fermentados, azúcar, salsa picante, almidón, fécula de maíz.
Funcionamiento:
1. Lavar el pescado, inclinar el filo del cuchillo cada 2 cm por ambos lados del pescado y cortar en polvo la cebolla, el ajo y el jengibre;
2. Marinar el pescado con salsa de soja, mojarlo en un poco de maicena, poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 80% caliente, poner el pescado en el aceite y freír hasta que esté dorado, sacar el aceite limpio 3. Poner aceite en la olla, sofreír las chalotas y las cebollas, agregar el jengibre y el ajo, sofreír la carne picada hasta que esté fragante, agregar la salsa de chile, sofreír hasta que emerja el aceite rojo, agregar el vino, la salsa de soja, el azúcar y el agua. y llevar a ebullición, agregar la palometa, cocinar a fuego lento durante 8 minutos, sacar la palometa y ponerla en un plato, voltear Sacar el jugo a fuego alto.
Segundo, palometa al curry
Ingredientes: aceite de curry, palometa, cebolla, cebolla verde picada, ajo picado, salsa de soja, sal, pimienta, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Distribuir uniformemente el aceite de curry sobre la palometa lavada, marinar con salsa de soja y sal durante más de 2 horas, cortar la cebolla verde y el ajo picado en un bol pequeño. y dejar a un lado.
2. Añade la cebolla y el ajo picado al aceite y sofríe, añade la palometa y el adobo y sofríe. Cuando el pescado esté cocido añadir un poco de cebolla y espolvorear con pimienta y glutamato monosódico.
3. Palometa de limón (método de microondas) -
Ingredientes: 700 gramos de palometa, 60 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 limón.
Cómo hacer:
1. Mezclar el jugo de limón, el perejil picado y la mantequilla.
2. Lavar y secar la palometa, mezclar uniformemente sal, pimienta y mantequilla.
3. Coloca el pescado en un plato, añade agua y calienta a fuego medio-alto durante 6 minutos. Retirar y decorar con rodajas de limón.
Pregunta 4: ¿Cómo preparar escamas de pescado seco? Ingredientes: 8 corvinas amarillas pequeñas, 1/4 cucharadita (1g) de pimienta en polvo, 1/4 cucharadita (1g) de pimienta blanca, 1 cucharadita (5g) de comino en polvo, 1 cucharadita (5g) de chile en polvo
Ejercicio :
1) Utilice unas tijeras para cortar todas las aletas de la pequeña corvina amarilla y luego corte los órganos internos comenzando desde la parte inferior del abdomen. Enjuague con agua limpia y escurra.
2) Coloque la corvina amarilla pequeña en un bol, agregue pimienta de Sichuan en polvo, pimienta blanca en polvo, comino en polvo, chile en polvo, vino de cocción y sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.
3) Mezclar el almidón y la levadura en polvo y ponerlos en un plato llano. Después de que la pequeña corvina amarilla marinada esté cubierta con almidón por ambos lados, golpee suavemente el borde del plato para sacudir el exceso de almidón.
4) Vierte el aceite en una olla pequeña y caliéntalo al 80% (sale un poco de humo del aceite), luego apaga el fuego, vierte la corvina amarilla pequeña y usa la Calor residual del aceite para freír el pescado hasta que esté cocido (aproximadamente 1 minuto, el pescado se pondrá ligeramente amarillo), luego sácalo.
5) Calentar el aceite a fuego alto al 10% de temperatura (burbuja de aceite), verter la corvina amarilla pequeña, apagar el fuego después de 10 segundos, sacar la corvina amarilla pequeña para controlar el aceite. Freír el pescado por segunda vez hace que la piel del pescado quede más crujiente.
Muy prolijo:
* *Para facilitar la comida, puedes quitar la cabeza del pescado al limpiar la pequeña corvina amarilla. Las corvinas amarillas pequeñas no tienen escamas, por lo que no es necesario rasparlas. Las tijeras utilizadas para cortar pescado olerán a pescado. Puedes limpiarlo con rodajas de limón o limpiarlo con un poco de vinagre para quitar el olor a pescado.
* *El almidón y el polvo de hornear se deben mezclar completamente de manera uniforme; de lo contrario, solo la parte de carne de pescado del polvo de hornear se pegará, lo que dará como resultado un sabor amargo.
* *Para ahorrar combustible se recomienda utilizar la olla más pequeña de casa. Puedes freír algo varias veces, lo cual es mejor que ver cómo se acaba y se derrama una olla grande de aceite.
* *La carne de corvina amarilla pequeña es tierna y fácil de cocinar. Para conseguir una textura crujiente al freír, puedes utilizar el calor restante del aceite, y no es necesario mantener el fuego encendido durante el proceso de cocción.
* *Si no te gusta el sabor del comino y el chile, puedes omitir el condimento para marinar la corvina amarilla pequeña según tu preferencia. Después de freír, espolvorea un poco de sal y pimienta, sabrá bien.
Pregunta 5: Cómo hacer una deliciosa palometa frita, los ingredientes principales de la palometa frita.
Pomfret
600 gramos
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Vino
Una cantidad adecuada
Pasos
1 Cortar el pescado en trozos. con un cuchillo para flores Regresar y marinar con sal y vino durante 10 minutos para agregar sabor.
2. Poner aceite en la sartén y sofreír a fuego lento.
3. Dar la vuelta después de freír.
4. La palometa frita crujiente está lista.
Consejos 1. La palometa es rica en ácidos grasos insaturados y tiene efectos reductores del colesterol. Es un buen alimento para peces para personas con niveles altos de grasa en sangre y colesterol alto. Palometa
2. La palometa es rica en oligoelementos selenio y magnesio, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis coronaria, retrasar el envejecimiento y prevenir el cáncer.
Pregunta 6: ¿Cómo comer palometa blanca pequeña? ¿Cómo comer palometa blanca pequeña? Técnica: Palometa frita a la sal y pimienta Materiales de elaboración: Ingredientes: 1 palometa (unos 500 gramos).
Accesorios: 10g de hojas de cilantro.
Condimentos: 15 g de Jiushao, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 0,5 g de pimienta, 2 g de sal refinada, 10 g de rodajas de cebolla verde, 10 g de rodajas de jengibre, 2 g de azúcar, 100 g de almidón seco, 20 g de aceite de sésamo, 10 g de cebolleta blanca triturada, sésamo sal (sal). Características de la palometa de sal y pimienta: rico entumecimiento, salado y delicioso. Enseñarle cómo hacer palometa con sal y pimienta, cómo hacer deliciosa palometa con sal y pimienta1. Lavar la palometa, escurrir el agua, hacer cortes transversales diagonales en ambos lados del pescado, ponerlo en un plato y espolvorear con vino de Shaoxing, agua con pimienta, sal, azúcar, pimienta, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, etc. 2. Después de que la olla esté hervida, agregue aceite de maní y caliéntelo al 70% de fuego. Sumerja el pescado en almidón seco y déle palmaditas uniformes en la olla y fríalo hasta que esté dorado. el aceite con un colador. Ajuste el fuego de la olla, agregue aceite de sésamo, saltee la cebolla verde hasta que esté fragante (no fría la cebolla verde blanca hasta que esté amarilla), coloque la cebolla verde blanca en el plato de pescado, espolvoree con hojas de laurel y sirva con un plato de sal de sésamo. La receta de Palometa Estofada detalla el plato y sus efectos: Receta de Cocina Casera
Sabor: Dulce y Salado. Técnica: Palometa Estofada. Materiales: Ingredientes: 800g de pescado plano.
Accesorios: 50 gramos de setas (frescas), 100 gramos de brotes de bambú.
Condimento: 3 gramos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 2 gramos de anís estrellado, 5 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de ajo (piel blanca), 5 gramos de soja Salsa, 3 gramos de sal, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de vino para cocinar y 50 gramos de aceite vegetal te enseñan cómo hacer palometa estofada.
2. Remojar los champiñones en agua blanda, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad.
3. Lavar los brotes de bambú y cortarlos en dados; p>4. Lavar el pimiento rojo seco, quitarle los tallos y las semillas, y cortarlo en trozos pequeños.
5. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté entre 50% y 60. % caliente, poner el pescado plano y sofreírlo un rato, sacarlo para controlar el aceite y reservar;
6.Dejar el aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre, los dientes de ajo verde. cebollas, anís y chiles secos para darles aroma;
7. Agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, vinagre y la cantidad adecuada de agua, y deje hervir a fuego alto;
8 Agrega el pescado plano frito, los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos, cocina a fuego lento hasta que esté cocido, espolvorea con cebolla verde picada y retira. Consejos para hacer palometa estofada: Este producto tiene un proceso de fritura, que requiere unos 500 gramos de aceite vegetal. La receta de palometa a la plancha te presenta con detalle la cocina y sus funciones: Cocina Privada
Sabor: Salado y umami Elaboración: Palometa a la plancha Ingredientes: Ingredientes: 500g de pescado plano.
Condimento: 40 g de aceite vegetal, 10 g de vino Daqu, 5 g de salsa de soja, 10 g de aderezo para ensalada, 5 g de azúcar, 5 g de maltosa, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de té, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre. hacer palometa a la parrilla, cómo hacerla deliciosa.
2. Cortar la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
3 Añadir la cebolla verde, las rodajas de jengibre, la levadura de destilería, el azúcar, la salsa de soja, la maltosa, el glutamato monosódico y. sal, mezclar bien y marinar durante 2 horas ;
4. Engrasar el marco de malla de alambre, colocar encima los gajos de palometa y hornear durante 10 minutos;
5. Sácalo, espolvoréalo con hojas de té y azúcar y mételo al horno. Hornea hasta que la superficie del pescado se dore.
6. colóquelo en un plato en forma de pescado y moje ambos lados con aderezo para ensalada.
Pregunta 7: ¿Cómo hacerlo? ¿Cómo hacer palometa dorada tostada en seco? ¿Cómo hacer palometa dorada asada en seco en China?
1. Se extraen los órganos internos de la palometa dorada y se limpian las branquias.
2. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la palometa dorada.
3. Coge un cuchillo en forma de cruz a cada lado de la palometa dorada.
4. Aplicar una capa de almidón seco sobre la superficie.
5. Corta el jengibre y el ajo en rodajas y corta las cebolletas en diagonal.
6. Preparar la salsa de chile picado.
7. Calentar la olla, añadir un poco de aceite y calentar hasta que esté al 70% de temperatura. Agrega la palometa dorada.
8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
9. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
10. Añade la salsa de chile picada y sofríe hasta que esté fragante.
11. Poner el pescado frito en la olla.
12. Hervir el vino de cocción y el vinagre, agregar sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición.
13. Poner a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
14. Después de abrir la tapa, reducir el fuego y reducir la salsa hasta que espese, luego ponerla en un plato. Finalmente, espolvoree cebollas verdes picadas por la superficie.
Pregunta 8: Cómo hacer palometa dorada asada en seco, ingredientes caseros para palometa dorada asada en seco.
1 palometa dorada 30g de pasta de chile picada 10g de jengibre 10g de ajo 20g de salsa de soja 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de vino de cocina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de almidón seco 2 cucharadas pequeñas.
Pasos
Paso 11 de palometa dorada asada en seco. Se eviscera la palometa dorada y se limpian las branquias.
Pameta dorada asada en seco paso 22. Utilice papel de cocina para escurrir la superficie de la palometa dorada.
Paso 33 de palometa dorada asada en seco. Elija un cuchillo en forma de cruz a cada lado de la palometa dorada.
Pameta dorada asada en seco paso 44. Coloque una capa de almidón seco en la superficie.
Pameta dorada asada en seco paso 55. Corta el jengibre y el ajo en rodajas y corta las cebollas verdes en diagonal.
Pasos para asar en seco palometa dorada 66. Prepara la salsa de chile picado.
Pasos para asar en seco palometa dorada 77. Calentar la sartén, agregar un poco de aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar la palometa dorada.
Paso 88 de palometa dorada asada en seco. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 99 de palometa dorada asada en seco. Deja el aceite en la olla y agrega cebolla, jengibre y ajo al gusto.
Pameta dorada asada en seco paso 1010. Agregue la pasta de chile picada y saltee hasta que esté fragante.
Pasos 1111 para asar en seco palometa dorada. Pon el pescado frito en la olla.
Pasos 1212 de palometa dorada asada en seco. Hervir el vino de cocción y el vinagre añejo, añadir sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Pasos 1313 de palometa dorada asada en seco. Ponga a fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Pasos para asar en seco palometa dorada: 1414. Después de abrir la tapa, reduce la salsa a fuego alto hasta que espese y luego colócala en un plato. Finalmente, espolvoree cebollas verdes picadas por la superficie.
Consejos
Nota:
1. Añade la palometa dorada cuando la temperatura del aceite sea más alta, para que no se rompa la piel.
2. Cocine primero el vino de cocción y el vinagre, para que el efecto desodorizante sea mejor.
3.Por último, cuando ya casi no quede sopa en la olla, ya puedes cocinarla.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer el pote de pescado seco en salazón y berenjenas?
Ingredientes:
Dos liangs de pescado salado, cortados en cubitos; dos rodajas de berenjena peladas, cortadas en trozos o tiras largas con una cantidad adecuada de ajo picado y jengibre picado; en varios trozos Soja fermentada;
Ejercicio:
1. Engrasar la berenjena en un 70% de aceite caliente (la imagen puede ser frugal: la berenjena no se fríe en la sartén caliente), principalmente primero Controle el exceso de agua en la berenjena;
2. Agregue las rodajas de jengibre, el ajo picado y el tempeh al wok y saltee, agregue el pescado salado y saltee, luego agregue el vino. ; agregue la berenjena, agregue un poco de sal, sazone con azúcar, salsa de soja y cinco especias en polvo, saltee durante uno o dos minutos hasta que todos los ingredientes estén mezclados uniformemente, agregue una taza pequeña de caldo o agua a la cazuela, cocine a fuego lento. durante cinco minutos, hasta que la salsa espese, agregue unas gotas de aceite de sésamo y agregue la cebolla verde picada o el ajo picado.
Panza de cerdo al vapor con pescado salado
Ingredientes:
Pescado seco salado (como pimienta en grano, chorizo amarillo, pescado curado, palometa, etc.) 100g aproximadamente , la mejor panceta de cerdo es de 150 g.
Ajuste de ingredientes:
15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 5 g de sal refinada, 20 g de aros de pimienta, 5 g de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado al vapor, 15 g de maicena.
Cómo hacer:
1. Lavar el pescado salado con agua limpia, cortarlo en trozos y reservar.
2. Cortar la panceta y marinar con salsa de soja, azúcar, sal, aceite y maicena.
3. Coloque los ingredientes principales en la bandeja de cocción al vapor, agregue las cebolletas, el jengibre rallado, los aros de pimiento, la salsa de pescado al vapor y el azúcar. Mezcle y ponga en el cajón a cocinar al vapor durante unos 10-15 minutos.
Coloque los ingredientes principales en la bandeja de cocción al vapor, agregue las cebolletas, el jengibre rallado, los aros de chile, la salsa de pescado al vapor y el azúcar. Mezcle y ponga en el cajón a cocinar al vapor durante unos 10-15 minutos. Agregue aceite de sésamo aromático a la sartén y sirva.
Arroz frito con pollo y huevo salado
Ingredientes:
Pescado salado, pechuga o muslo de pollo, arroz, cebolla de verdeo picada y un poco de jengibre rallado.
Ejercicio:
1. Cortar el pescado salado y el pollo en trozos pequeños. Es mejor cortar el pescado salado en trozos pequeños.
2. Añade aceite, jengibre rallado y sofríe el pescado y el pollo salados.
3. Arroz frito (en realidad la mejor textura para los restos de arroz que han pasado por el frigorífico), sofreír hasta que el arroz se deshaga, luego añadir el pescado salado y el pollo y sofreír uniformemente, espolvorear con cebolla verde picada, sofreír hasta que esté fragante y luego servir.
Arroz de olla original con pescado salado
Pescado salado en cubitos 1/2 taza de arroz 2 tazas de agua 2 tazas de pollo cortado en cubitos 1/4 taza de ajo picado 1 cucharada de zanahoria cortada en cubitos 1/3 taza de champiñones cortados en cubitos 1/4 taza de granos de elote 1/8 taza de ejotes 1/8 taza de sal 65438+. 3 cucharadas de jugo de jengibre 1/3 cucharada de aceite de sésamo 1/2 cucharada de pimienta blanca 2 cucharadas de aceite de chile 1/3 cucharada de azúcar 1/3 cucharada.
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar el arroz, añadir 2 tazas de agua, remojarlo en la olla y poner el pescado salado cortado en cubitos en la sartén durante 1 minuto. .
(2) Después de escurrir ligeramente el pescado salado cortado en cubitos, poner el pescado salado cortado en cubitos junto con los demás ingredientes y todos los condimentos en la olla donde se remojó el arroz y revolver uniformemente.
(3) Agregue 1/2 taza de agua a la olla exterior de la arrocera, coloque los ingredientes del método (2) en la olla interior de la arrocera y cocine al vapor hasta que esté cocido, sáquelo. , revuelva ligeramente y sirva. Si las verduras cortadas en cubitos tienen mucha agua, se debe reducir ligeramente la cantidad de agua agregada durante la cocción, para que el arroz de la olla original quede fragante pero no suave ni pegajoso.
Arroz con apio y pescado salado
Ingredientes:
1 taza de apio cortado en cubitos, 2 cucharadas de pescado salado cortado en cubitos, 2 tazas de agua, 2 tazas de condimento A: sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de Condimento B: vinagre de vino tinto 2 cucharaditas de azúcar.
Ejercicio:
(1) Lavar y escurrir el arroz, añadir 2 tazas de agua y dejar en remojo durante 15 a 20 minutos. Otros materiales se prepararán por separado.
(2) Agregue el pescado salado cortado en cubitos y el condimento A al arroz, revuelva uniformemente y cocine en la olla arrocera. Después de apagar el interruptor, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
(3) Abra la tapa de la olla, agregue el apio picado, revuélvalo ligeramente con una cuchara de arroz, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos, luego espolvoree el condimento B uniformemente y use una cucharada de arroz. Mezclar bien y servir. ...& gt& gt
Pregunta 10: ¿Cómo hacer palometa dorada seca? El pescado de mar seco que te regaló un amigo, los ingredientes no se desperdician si no los comes.
Pameta Dorada
Artículo 1
Salsa de chile picado
30g
Condimentos
Cebolla pequeña
10g
Energía
10g
Ajo
20g
Salsa de soja ligera
2 cucharaditas
Salsa de soja oscura
1 cucharada
Vino para cocinar
1 cucharada
Sal
1 cucharada
Azúcar refinada
1 cucharada
Vinagre
1 cuchara
Almidón seco
2 cucharaditas
Pasos
1. Retirar las vísceras de la palometa dorada y quitar las branquias. Limpiar bien. .
2. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la palometa dorada.
3. Coge un cuchillo en forma de cruz a cada lado de la palometa dorada.
4. Aplicar una capa de almidón seco sobre la superficie.
5. Corta el jengibre y el ajo en rodajas y corta las cebolletas en diagonal.
6. Preparar la salsa de chile picado.
7. Calentar la olla, añadir un poco de aceite y calentar hasta que esté al 70% de temperatura. Agrega la palometa dorada.
8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
9. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
10. Añade la salsa de chile picada y sofríe hasta que esté fragante.
11. Poner el pescado frito en la olla.
12. Hervir el vino de cocción y el vinagre, agregar sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición.
13. Poner a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
14. Después de abrir la tapa, reducir el fuego y reducir la salsa hasta que espese, luego ponerla en un plato. Finalmente, espolvoree cebollas verdes picadas por la superficie.