Cómo hacer pasteles de luna (inglés)

Ingredientes: (A)

1200g de azúcar

1kg de agua

1 lima - cortada en 4 trozos, Exprimir el jugo y ponerle la piel también.

3 cucharadas de maltosa

Preparación:

Poner los ingredientes (A) en la olla y hervir hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y almibarada. Apagar el fuego y agregar la maltosa. Revuelva bien para disolver. Dejar enfriar y reservar como almíbar para la masa (piel).

Mooncakes

Ingredientes:

400g de almíbar dorado

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/ 2 cucharadas agua alcalina (kan sui)

100 ml de aceite de maní

550 gramos de harina

Método:

Combinar el almíbar dorado con gas y verter bicarbonato de sodio y aceite en un tazón. Agrega el agua alcalina y revuelve con una cuchara de madera. Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta obtener una masa firme. Deja reposar la masa durante cinco horas.

Relleno de Pasta de Loto

Ingredientes:

500 gramos de semillas de loto (Loto Fragante)

1 1/2 cucharadas de agua alcalina (kan sui)

340ml de aceite de cacahuete

450g de azúcar

1 cucharada de maltosa

1 cucharada de levadura en polvo (harina de arroz glutinoso cocida)

Método:

Añadir agua alcalina a las semillas de loto, mezclar uniformemente y dejar actuar 20 minutos. Vierta agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Colar, lavar y pelar las semillas de loto. Hervir las semillas de loto hasta que estén blandas. Póngalos en una licuadora junto con un poco de agua y mezcle hasta obtener una pasta espesa. Calentar un wok con un cuarto del aceite y un cuarto del azúcar. Cuando el azúcar adquiera un color marrón claro, agregue la pasta de loto mezclada y el azúcar restante. Revuelva constantemente hasta que la pasta se vuelva suave y espesa. Agregue gradualmente el aceite restante. Revuelve la pasta constantemente hasta que espese. Finalmente, agregue la maltosa y revuelva uniformemente. Tamiza 1 cucharada de Kao en polvo para espesar la pasta. Dejar toda la noche antes de usar.

Cómo hacer pasteles de luna

Método:

Dividimos la masa en trozos iguales de 40g cada uno. Enrolle la masa hasta formar una bola y aplánela con las manos. Se llama semilla de loto. Si te gusta la yema de huevo salada, puedes poner una en el medio. Coloca el relleno en el medio de la masa plana y envuélvelo lentamente. Sella los bordes y amasa suavemente la masa con las palmas hasta ocultar el relleno. Espolvorea ligeramente el molde con harina. Presiona la masa en el molde de pastel de luna. Usa el molde para golpear la pestaña y sacar el pastel de luna. Hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar durante 5 minutos. Unte con glaseado de huevo. Hornee por otros 10 minutos o hasta que estén dorados.