¿A qué cocina pertenece el boniato rallado?
¿Por qué la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales? "Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou", la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales y tiene una larga historia. La cocina de Shandong se originó en los estados Qi y Lu durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. Poco a poco formó la "cocina del norte" en la dinastía Song y alcanzó su apogeo en las dinastías Ming y Qing, convirtiéndose en la base de la cocina palaciega. . Hay cuatro razones por las que la cocina de Shandong se ha convertido en una de las ocho mejores cocinas:
1. Entorno geográfico superior: hay que mencionar el condimento más importante en la cocina, la "sal". Como todos sabemos, la sal es el primero de todos los sabores y los ingredientes evolucionan hasta convertirse en alimentos deliciosos bajo la coordinación de la sal. La península de Shandong disfruta de los beneficios del pescado y la sal. Los primeros pescadores pescaban aquí por primera vez y hervían el mar para obtener sal.
Además, Shandong está situada en el curso bajo del río Amarillo, con un clima templado y una amplia variedad de ganado, productos acuáticos y vegetales, creando una rica selección de ingredientes para la cocina de Shandong, haciendo de Shandong Cocina rica y colorida.
2. Alto estatus histórico: ya en la dinastía Zhou del Este durante los períodos de primavera y otoño y de los Estados en Guerra, el centro económico y político estaba ubicado en Linzi, Shandong. En aquella época, una gran afluencia de riqueza social impulsó indirectamente el rápido desarrollo de la cocina.
3. Preste atención a la selección de ingredientes en la cocina de Shandong: el pepino de mar, el abulón, las fauces de pescado, la aleta de tiburón y otros productos preciosos se han transformado en delicias gracias a la operación de los chefs de la cocina de Shandong. la razón principal por la que la cocina de Shandong se convirtió en cocina palaciega.
4. La cocina de Shandong presta atención a la mano de obra: ya sea que se trate de habilidades con el cuchillo o de fuegos artificiales, la cocina de Shandong es mejor que otras cocinas, así como la sopa (la cocina de Shandong es buena para hacer sopa, pero presta atención a no sopa) y la forma del producto terminado, todo esto refleja la atmósfera de alta gama de la cocina de Shandong.
Durante más de dos mil años, el espíritu confuciano de "nunca cansarse de la comida deliciosa" también ha penetrado en la cocina de Shandong, formando finalmente la majestuosa vista de la cocina de Shandong, ocupando el primer lugar entre las ocho cocinas principales.
¿Qué platos hay en la cocina de Shandong? Hablando de qué es la cocina de Shandong, creo que la cocina de Shandong debería dividirse en varias escuelas principales y explicarse en detalle.
Escuela de Jiaodong
La costa de la península de Jiaodong tiene 65.438+0.300 kilómetros de largo. Los mariscos se cocinan principalmente, especialmente los mariscos pequeños. Los principales platos famosos son: filete de pescado frito, salsa de ostras frita seca, gambas fritas con repollo, caracolas mixtas calientes, algas fritas con puerros y almejas fritas picantes.
Estilo de Jinan
Para ser precisos, el estilo de Jinan debe subdividirse en cocina de Jinan y cocina de Boshan, que son principalmente del interior y ricas en especialidades. Los principales platos famosos son: intestino grueso de Jiuzhuan, carpa agridulce del río Amarillo, pescado frito crujiente, pepino de mar con cebolla, riñón frito, tiras de camote, caja de tofu de Boshan, albóndigas de Boshan, salchicha de Boshan, arroz crujiente de Boshan, etc.
Escuela Taiyi
Con la montaña Taiyi como cuerpo principal, los principales platos famosos son: sopa Tai'an Sanmei, tofu Guotai, pollo frito Linyi, sopa de cordero entero, etc.
Escuela del Canal
Aquí está la historia y la cultura del canal, y la cultura gastronómica a ambos lados del estrecho la nutre. Los principales platos famosos son: sopa de cordero Tengzhou, pollo molido, pollo picante Zaozhuang, etc.
Cocina de Confucio
Mucha gente también clasifica la cocina confuciana como la Escuela del Canal. Creo que es necesario sacarla por separado. Después de todo, el confucianismo se está infiltrando en la cocina confuciana más ortodoxa. Los principales platos famosos aquí incluyen: Shangchao Shangchao, dos fénix nacidos de un huevo, tres juegos de sopa de Confucio, marca horneada de Confucio, tres capas de Yangguan, ginkgo poético, etc.
Al final, la cocina de Shandong decayó, en parte por sus propios motivos. Por ejemplo, la cocina de Shandong tiene muchas técnicas de alta tecnología, que ahora son difíciles de dominar, y los chefs ahora están impacientes, lo que resulta en la pérdida de muchos platos y técnicas clásicas. En parte, esto se debe a que la cocina de Shandong tiene más platos, que obviamente no pueden seguir el ritmo de la vida acelerada de hoy.
Pero la cocina de Shandong es pura y de sabor imparcial. Creo que en el futuro a cada vez más gente le gustará la cocina de Shandong. También espero que los chefs de cocina de Shandong puedan mantener sus intenciones originales.