¿De dónde viene el cordero Xinshi?

El cordero Xinshi es una especialidad alimentaria de la ciudad de Xinshi, condado de Deqing, ciudad de Huzhou, provincia de Zhejiang. El cordero Xinshi es un plato famoso desde hace un siglo. Especialmente en los últimos años, el cordero se ha convertido en la tarjeta de presentación gourmet de la antigua ciudad de Xinshi. Cada otoño e invierno, turistas de Hangzhou, Huzhou y Shanghai llegan a Xincheng en un flujo interminable para comer cordero.

Beber vino de arroz y comer cordero siempre ha sido una pequeña forma de disfrutar para los recién casados. En los últimos años, Xincheng ha celebrado cada año un Festival del vino de arroz y del cordero. No puedo esperar a finales de otoño, cuando todos los pequeños pueblos antiguos estén empapados del rico olor del cordero. Si vas a Xincheng en este momento, también puedes soñar en medio del ritmo pausado de la antigua ciudad y el olor a cordero.

El cordero Xinshi, que se inició en la dinastía Song, tiene una historia de más de 1.000 años y está incluido en famosas recetas chinas. Ya en los primeros años de la República de China, había gozado de buena reputación en los mercados de Hong Kong, Macao y el Sudeste Asiático. "Xinshi Mutton" utiliza ingredientes y condimentos exquisitos. Cocinado con azúcar de roca refinada, jengibre añejo, auténtico arroz de levadura roja, azufaifa de Shandong, pimienta, hinojo y canela. El cordero en Xincheng se cuece con leña, e incluso en el hotel se sigue utilizando el antiguo método. Y se guisó a fuego lento durante cuatro o cinco horas. Se sirvieron los condimentos únicos y el cordero guisado desde temprano en la mañana. Por lo tanto, el cordero de Xincheng es particularmente suave, sin ningún olor y su sabor es indescriptible.