¿No es necesario hervir los camotes rallados antes de cocinarlos? ¿Se puede freír directamente?

No es necesario cocinarlo, se puede freír directamente. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 550 gramos de boniato, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de agua.

Accesorios: 5 gotas de zumo de limón

Pasos:

1. Lavar y pelar los boniatos.

2. Cortar en trozos de cocción

3. Calentar el aceite ensanchado en la olla hasta que esté 50% caliente y verter los trozos de boniato.

4. Freír a fuego medio-bajo hasta que maduren, retirar y controlar el aceite cuando la superficie esté dorada.

5. Añade agua a la olla y deja hervir.

6. Vierta el azúcar

7. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo.

8. Exprime unas gotas de zumo de limón (si no dispones, puedes sustituirlo por vinagre blanco)

10, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar.

11. Sofreír los trozos de boniato frito antes de verterlos, para que el azúcar cubra uniformemente la superficie del boniato.

12. Ponlo rápidamente en el plato, espolvorea unas agujas de azúcar y sirve con un bol de agua fría.