Introducción a los ingredientes de la cocina japonesa

El secreto de la deliciosa cocina japonesa es básicamente azúcar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, bonito y algas como principales materias primas.

1) El miso blanco es una especie de salsa de color blanco y sabor similar a la salsa de soja, pero de sabor más dulce.

2) El miso rojo tiene el mismo color que la salsa amarilla china, pero no es tan salado como la salsa amarilla china y es ligeramente más dulce. "红" significa "rojo" en chino, por eso también se le llama salsa roja.

3) Sakura miso es una pasta roja y negra. "Sakura" es la marca registrada de esta salsa, que también significa color cereza.

4) Se dice que la salsa roja badin es la salsa utilizada en el antiguo palacio. El color es más oscuro y el sabor ligeramente amargo. Es un producto de alta gama entre las salsas.

5) El sabor y el color del Shiye Grain Miso son los mismos que los de la salsa blanca, excepto que los frijoles de la salsa son granulados. Generalmente utilizada para alimentos encurtidos, Shiye es la marca de la salsa.

6) La salsa Yundan se llama salsa de erizo de mar en China y es una criatura del mar. Es achatado y tiene una concha espinosa. Después de picarlo, se come las semillas amarillas del interior (es decir, los ovarios de los erizos de mar, y la salsa en escabeche es salsa de erizos de mar).

7) El color del sake es claro y transparente, y su sabor es similar al vino chino Shaoxing. Es una bebida que los japoneses suelen beber.

8) El sake rojo tiene el mismo sabor que el sake, pero es de color rojo, lo que lo hace apto para cocinar.

9) El vino Linwei es un vino dulce de color amarillo y transparente, similar al vino de cocina chino, y es un condimento indispensable en la cocina.

10) Las flores de Katsuobushi están hechas de bonito. Utilice un avión para cortar el pescado en trozos antes de usarlo, por eso se llama flor de pez de madera. Los troncos decorados en los techos de los santuarios o palacios japoneses tienen forma de pez de madera, por lo que al bonito también se le llama pez de madera.

11) Las flores de Muyu se utilizan para hacer sopa. Las flores del pez de madera son blancas y la sopa clara.

12) La flor del pez de madera cambia después de hacerla dos veces. Las flores del pez de madera son de color rojo y la sopa que se produce es rojiza.

13) Una planta del pequeño mar de algas de mi país se llama wakame.

14) El quelpo es una especie de trozo de alga con tallo, especialmente utilizado para cocinar sopas y condimentar.

15) El jugo de algas marinas generalmente se refiere a hervir agua con una cantidad adecuada de algas marinas y se usa más comúnmente en platos de olla.

16) El color de la salsa de soja espesa es similar al de la salsa de soja china. Es una salsa de soja de sabor moderado, apta para comer sashimi, pudiendo utilizarse también como condimento para platos en general.

17) La salsa de soja espesa tiene un color más oscuro que la salsa de soja espesa y es adecuada para cocinar platos oscuros.

18) Huevas de salmón encurtidas con caviar rojo.

19) La carpa cabezona, también conocida como pez Cargill, se divide en roja y gris.

20) El taro de camarón es un taro con la parte superior redonda y la parte inferior curva, que parece un camarón grande.

21) Nuda es una palabra extranjera, que es un plato frío aderezado con salsa de soja.

22) La raíz de loto ácida es un plato agridulce encurtido con raíz de loto.

23) El rábano crisantemo es un pequeño plato con forma de crisantemo hecho de rábano blanco.

24) La coliflor verde es tan verde como la coliflor común y corriente.

25) La coliflor en escabeche es una guarnición agridulce encurtida con coliflor blanca.

26) Los cotiledones de Perilla son una especie de planta herbácea, algunos son de color rojo púrpura y otros son de color verde. La medicina herbaria tradicional china se utiliza comúnmente en China.

27) Un crisantemo comestible llamado Qiuhuahuang.

28) La raíz negra de bardana es comestible. Generalmente cortado en tiras para cocinar.

29) Recoger verduras y brotes de frijol mungo se llama recoger verduras.

30) El té negro es un té elaborado a partir de té negro japonés. ;