¿Costillas de cerdo agridulces?
Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes necesarios: 500 g de costillas de cerdo, 50 g de jengibre, 50 g de cebolletas, 50 g de vino para cocinar, 20 g de sal, 5 g de gardenia, 20 g de azúcar de roca, 20 g de salsa de tomate , 20 g de azúcar, 10 g de vinagre maduro, 50 g de aceite de cocina, 50 g de cebolla verde picada.
Métodos y pasos de preparación
Paso uno: Picar las costillas en trozos pequeños, remojarlas en agua y lavarlas repetidamente. Agregue agua fría a la olla, ponga las costillas en la olla con agua fría, luego agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de que hierva el fuego, retirar la espuma. Continúe cocinando durante 2 minutos, luego retire las costillas, colóquelas en un bol y reserve.
Paso 2: Coloque las costillas en la olla y agregue suficiente agua, luego agregue el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo al gusto, revuelva uniformemente con una cuchara y deje hervir. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos para cocinar las costillas, y finalmente sácalas para controlar la humedad.
Paso 3: Prepara unas flores de gardenia en un bol, remójalas en agua tibia y reserva (usa esta agua para freír el azúcar después).
Paso 4: Calienta completamente la olla, agrega un poco de aceite, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, revuelve con una cuchara hasta que se caliente uniformemente. Revuelve hasta que comience a burbujear y se ponga amarillo, luego vierte el agua preparada para remojar la gardenia. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente un minuto para permitir que el agua y el azúcar se mezclen completamente, luego retire y reserve.
Paso 5: Agrega un poco de aceite base a la olla, luego agrega la pasta de tomate, revuelve uniformemente con una cuchara, luego agrega el azúcar blanca y el vinagre maduro, luego agrega el agua y el color del azúcar frito, revuelve uniformemente y luego agrega un poco de sal, y finalmente baja a fuego lento y continúa cocinando.
Paso 6: Calentar otra olla y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, añadir las costillas recién cocidas y sofreír durante aproximadamente un minuto. Después de freír, sácalo con una espumadera para controlar el aceite y reserva.
Paso 7: Vierta las costillas fritas en el jugo de cocción, revuelva uniformemente con una espátula y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos para permitir que las costillas absorban completamente la sopa. Cuando la sopa espese, verter un poco de aceite para aumentar el brillo, luego retirar de la olla y colocar en un plato, y espolvorear con un poco de cebolla verde picada para decorar. ¡Qué delicioso!
Consejo 1. Después de freír el azúcar de roca, lo mejor es agregar agua de gardenia, que es agua tibia o agua hirviendo. Si es agua fría se freirá fácilmente.
2. No freír las costillas por mucho tiempo, ya que afectará el sabor.