¿Están ricas las costillas de cerdo guisadas con frijoles?

La soja es el alimento vegetal más rico en proteínas. Su calidad proteica es similar a la de los huevos y la leche, mientras que su contenido proteico supera al de la carne y los huevos, aproximadamente el doble que el de la carne de res y dos veces y media el de los huevos. Por eso, los científicos llaman a la soja un almacén de proteínas. El contenido de grasa de la soja es 18, en su mayoría ácidos grasos insaturados. Tiene buena calidad, bajo punto de fusión y es fácil de digerir y absorber. También es rico en ácidos grasos esenciales y ácido linolénico que son indispensables para la salud humana. La soja contiene calcio, fósforo, hierro, cobre, zinc, yodo, riboflavina, niacina y vitamina E. Los brotes de soja son ricos en vitamina C y, por tanto, son una buena fuente de minerales, oligoelementos y vitaminas.

Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden aportar calcio a niños y ancianos.