¿Cuáles son algunos métodos caseros para preparar carne de cerdo estofada?
Platos y funciones: Recetas caseras Deliciosa sopa de gachas Deliciosa sopa de gachas Deliciosa sopa de gachas
Tecnología: Cocer al vapor
Cerdo estofado olla con ciruelas y verduras Materiales de elaboración:
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel.
Accesorios: 100g de hojas de lechuga, 5g de hojas de cilantro.
Condimento: 100 g de ciruelas pasas, 15 g de ajo fresco, 25 g de vino Shaoxing, 50 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de almidón húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 75 g de sopa, cantidad adecuada de aceite de maní.
Características de la estofada de carne con ciruelas y verduras:
La salsa es pura, salada y refrescante, ligeramente dulce.
Enseñarte a hacer Olla de Cerdo Estofada con Ciruela y Repollo, y cómo hacer Olla de Cerdo Estofada con Ciruela y Repollo tan rica.
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, hervir agua en una olla, agregar una rejilla de bambú, agregar la panceta de cerdo y cocinar hasta que esté cocida (aproximadamente 45 minutos), sacarla y usar un acero fino. aguja para cortarla. Hacer agujeros en la piel y escurrir. Use 10 g de salsa de soja, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de almidón húmedo, agregue un poco de agua para hacer una suspensión y aplíquelo uniformemente sobre la piel mientras esté caliente para que quede de color amarillo claro. 2. Llevar la olla a ebullición, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar la panceta, tapar y freír hasta que no quede aceite y la piel esté dorada, luego ponerla en un colador para escurrir el aceite. , y córtelo en trozos de 5 cm con un cuchillo superior y en rodajas de 0,8 cm de grosor. Quitar las raíces de las ciruelas secas, enjuagar y quitar la arena, frotarlas con agua y picarlas en trozos, ponerlas en una olla y llevar a ebullición. Poner las ciruelas picadas en la olla para que queden aguadas, sacarlas. , vierta la arena restante en el fondo de la olla y exprímala en un escurridor con agua limpia. 3. Después de cocinar, agregue 10 g de aceite de maní, caliente al 50%, agregue 5 g de ajo fresco, sofría hasta que esté cocido, agregue 10 g de vino Shaoxing, agregue la carne en rodajas, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, sofría a fuego medio durante unos 5 minutos. 4. Agrega 25 gramos de aceite de maní a la olla, calienta al 50%, agrega 10 gramos de ajo fresco y sofríe, hierve el vino Shaoxing, agrega 20 gramos de ciruelas picadas, salsa de soja y 15 gramos de azúcar, revuelve. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos y luego sofreír bien. Coloque las rodajas de carne frita con la piel hacia abajo en un bol (se pueden colocar en forma de "puente cruzado"), extienda los pepinillos fritos encima, ponga el aceite restante en el bol y cocine al vapor en una vaporera. Después de 2 horas, tome fuera. Exprime el jugo humeante del bol en el wok y coloca el bol en una cacerola llena de hojas de lechuga. Calentar el wok, agregar la sopa, el glutamato monosódico y la salsa de soja hasta que estén rojos, verter el aceite de sésamo y el almidón húmedo sobre la carne en la olla, calentar la olla hasta que hierva, espolvorear con hojas de cilantro y tapar la olla.
Consejo: La mostaza fresca tiene un aspecto similar a la mostaza. Los tallos de las hojas de mostaza son ligeramente redondeados con un surco en el medio y tienen un sabor dulce, mientras que los tallos de las hojas de mostaza son planos. Las ciruelas secas, especialmente las de Huizhou, Guangdong, son de alta calidad, de color brillante y dorado, crujientes, fragantes, ni húmedas ni secas y ricas en nutrientes. Cambiando los ingredientes principales de esta manera, por ejemplo, se pueden utilizar remolachas secas en Yongding, provincia de Fujian, para hacer "cerdo estofado con verduras secas". La remolacha seca Fujian Yongding se elabora con hojas de mostaza frescas. Su color es negro, marrón y brillante, y su sabor es delicioso y dulce.