La forma más sencilla y común de cocinar pescado
Ingredientes: 1500 gramos de carpa plateada.
Accesorios: 30 g de chile seco, 2 cabezas de ajos, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, 20 g de jengibre encurtido, 20 g de pimienta de Sichuan en grano, 20 g de pimientos encurtidos, 100 g cebollas verdes, 1 cucharada de azúcar, condado de Pixian 2 cucharadas de douban, etc.
Pasos:
1. Limpiar una carpa plateada, cortarla en trozos, lavarla repetidamente y marinarla con vino de cocción y sal.
2. Prepara los demás ingredientes.
3. Cortar la cebolla en gajos, cortar los ajos en rodajas, encurtir los pimientos y encurtir el jengibre.
4. Pon una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntalo, agrega los chiles secos, el ajo, el jengibre encurtido, los pimientos marinos encurtidos y la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. y brillante.
5. Utilice una cuchara para verter la cabeza de pescado en el recipiente, cubra con cebollas verdes, agregue un poco de sopa fresca, agregue la cabeza de pescado y los filetes de pescado.
6. Hervir el vino de cocción hasta que adquiera un color blanco, añadir sal, azúcar y pimienta. Agitar la sartén mientras se cocina el pescado. Cuando el pescado esté casi cocido, añadir la salsa de soja y el vinagre balsámico.
7. Utiliza una cuchara para verter la cabeza de pescado en el recipiente y espolvorear con cebolla verde.
8. Vierta los filetes de pescado y la sopa en un recipiente y espolvoree con pimienta, ajo picado y cebolla.
9. Pon más aceite vegetal en la olla. Después de que el aceite esté caliente, apaga el fuego y seca rápidamente los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y viértelos sobre los filetes de pescado.
10, producto terminado.