No importa cómo cocines las costillas, siempre quedan una sopa clara.
Proceso de producción: El proceso de producción también es muy particular. Es un proceso importante eliminar el olor a sangre de los ingredientes antes de prepararla, porque la sopa clara tiene un sabor muy particular y la sopa de olla se desechará si tiene un ligero olor a pescado. También hay sopa clara, presta atención al control del calor. Si se trata de una sopa espesa hecha a fuego alto, cocine a fuego lento. Los ingredientes utilizados en la sopa clara también son muy particulares. No se añade anís para afectar el sabor y es principalmente ligero.
Cómo hacer sopa de huesos de cerdo: la sopa tiene un color brillante y un sabor delicioso.
Ingredientes necesarios: 50 kilogramos de agua, 8 kilogramos de costillas, 3 esqueletos de pollo, 200 gramos de brotes de soja, 10 gramos de piel de mandarina, jengibre, vino de cocina, sal y vinagre blanco.
Paso de fabricación 1. Limpie los huesos de abanico de cerdo y el esqueleto de pollo, córtelos en trozos pequeños y luego sumérjalos en agua corriente durante 90 minutos para eliminar la sangre. Luego agregue el vino de cocción y el jengibre a la olla, remoje en agua fría durante 5 minutos, retire y limpie. El propósito de este paso es eliminar el olor a pescado.
2. Agrega 50 kilogramos de agua a la olla, agrega los ingredientes y lleva a ebullición a fuego alto, luego retira el polvo que flota en la superficie, luego agrega los brotes de soja, la piel de mandarina y el jengibre. (empacado en bolsas de tela), llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego mínimo 4 horas. Asegúrese de controlar la potencia del fuego y la temperatura en la olla. Puede controlarlo con la tapa de la olla entreabierta o completamente abierta. Los fideos de sopa pueden permanecer en un estado que parece estar abierto pero no lo está.
3. Al preparar una sopa clara, asegúrese de quitar el polvo flotante, de lo contrario afectará el color de la sopa. Pasadas las 4 horas añade un poco de sal al gusto.
4. La cáscara de mandarina se volverá amarga si se cocina durante mucho tiempo, así que controla la cantidad y no eches demasiada. Una vez que el caldo esté listo, retira el paquete de condimentos.